Domácí husí paštika

Bůček očistěte (pokud je na něm kůže, případně ho také vykostěte) a nakrájejte na kostky o velikosti 2 x 2 centimetry. Rozložte je na dno většího pekáčku a zasypte je nahrubo nakrájenou cibulí.

Přidejte koření (kromě bílého pepře) a rychlosůl. „Ta je k dostání v každé drogerii. Množství se používá stejné jako u té klasické, tato vám ovšem způsobí, že maso nezezelená a vydrží chutné i delší dobu,“ radí Petr Hradecký, který přiznává, že rychlá sůl je jedinou „chemií“, kterou v kuchyni toleruje.

Vše podlijte asi 200 ml vody a pekáček vložte do trouby vyhřáté na 140 stupňů Celsia na tři hodiny.

Máte pocit, že jsme vynechali játra? Ano i ne. Ta se totiž nemusí zdlouhavě péct. Po uplynutí tří hodin pečení troubu vypněte, navrch pekáčku položte právě játra a nechte je ve vyhasínající troubě jen trochu zatáhnout.

Maso máte upečené. Co teď? Husí stehno vyndejte stranou, oberte z něj maso a to nakrájejte opravdu najemno.

Na zbytek pečeně se vytaste s ručním ponorným mixérem a rozmělněte ji i s kořením na kaši. Postupně do ní přidávejte smetanu. „Čím více jí přilijete, tím bude paštika jemnější,“ upozorňuje Petr Hradecký.

Je pečeně „na kaši“? Ano? Jde se do finále! Přimíchejte do ní najemno nakrájené maso a můžete plnit do sklenic. Kdo si chce být 100% jistý, může teď paštiku ochutnat a případně vyladit větší dávkou koření. V této fázi se vyplatí přidat bílý pepř! Naplněné sklenice stačí jen dobře uzavřít a je to. Takto připravená paštika vám v chladu vydrží třeba i rok a bude stále dobrá.