Prep time: 15 min
Cook time: 315 min
Total time: 330 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 kg hovězího masa; 700 ml kokosového mléka; 1 l vody; 1 špetka skořice; 3 stébla citronové trávy; 1 trochu soli; 200 g šalotky; 40 g česneku; 3 stonky citronové trávy; 1 lžička citronové šťávy; 40 g čerstvého zázvoru; 15 g galangalu; 3 ks chilli papričky; 1/2 lžičky pepře; 1 lžička čerstvého koriandru; 1 lžička mleté kurkumy; 1/4 lžičky fenyklu; 1/2 lžičky celého římského kmínu; 1 lžička krevetové pasty; 1 lžička tamarindového koncentrátu; 50 ml oleje; 2 lžičky hnědého cukru; 1 lžička soli; 600 g kari rýže

Hlavní obsah

0,0

(0)

Michal Vaníček

24. 5. 2012, 1:00

Jídlo jako z luxusní restaurace? Šéfkuchařka restaurace Le Patio Sofia Smith nám prozradila recept na své úžasné kořeněné hovězí na indonéský způsob. Pustíte se do něj?

15 min.

Příprava

5 hod., 15 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

6 porcí

Hovězí

2 kg hovězího masa
700 ml kokosového mléka
1 l vody
1 špetka skořice
3 stébla citronové trávy
1 trochu soli

Kořeněná pasta

200 g šalotky
40 g česneku
3 stonky citronové trávy
1 lžička citronové šťávy
40 g čerstvého zázvoru
15 g galangalu
3 ks chilli papričky
1/2 lžičky pepře
1 lžička čerstvého koriandru
1 lžička mleté kurkumy
1/4 lžičky fenyklu
1/2 lžičky celého římského kmínu
1 lžička krevetové pasty
1 lžička tamarindového koncentrátu
50 ml oleje
2 lžičky hnědého cukru
1 lžička soli

Příloha

600 g kari rýže

Článek

Postup

01.

Všechny přísady na kořeněnou pastu smíchejte v misce, a pokud je třeba, přidejte trochu vody.

02.

Kusy hovězího vložte celé do pekáčku. Maso potřete kořeněnou pastou, přidejte kokosové mléko a vodu tak, aby bylo maso ponořené. Přidejte celou skořici a stébla citronové trávy. Pekáček přikryjte a pečte pomalu při 150 stupních Celsia, dokud maso není měkké a dokud nepojalo většinu tekutiny.

03.

Kontrolujte každou hodinu, jestli není potřeba maso ještě podlít. Potrvá to zhruba 2 až 5 hodin v závislosti na kvalitě hovězího masa. Hotovou pečeni vyjměte z trouby, případně dosolte. Podávejte s kari rýží.