Hlavní obsah
Foto: losinstantes, Shutterstock.com

Foto: losinstantes, Shutterstock.com

Michal Vaníček

Chcete si udělat poctivou domácí tatarskou omáčku? Potom vyzkoušejte následující recept.

20 min.
Příprava
Neuvedeno
Vaření
Nízká
Náročnost
Ingredience pro:
1 tatarskou omáčku
  • 2 ks žloutků
    3
  • 150 ml oleje
  • 1 ks cibule
  • 1 ks kyselých okurek
    10
    12
  • 1/2 lžičky soli
  • pepř
  • 1 lžíce dijonské hořčice
    10
  • 1 ml worcesterské omáčky
    1
    6
Obsažené alergeny
1
Lepek
3
Vejce
6
Sója
10
Hořčice
12
Oxid siřičitý a siřičitany
Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.
Článek

Postup

01.

Nejprve začněte majonézou. Tu připravíte tak, že ručním šlehačem vyšleháte na nejvyšší stupeň 2 žloutky se 150 ml oleje. Olej a žloutky musejí mít stejnou teplotu. Kdo se bojí syrových vajec, může majonézu udělat i z vařených bílků nebo z vařených žloutků. Nebo dokonce i z celých vajec.

02.

Když máte majonézu hotovou, přidejte do dijonskou hořčici a najemno nasekanou cibuli.

03.

Pak přichází na řadu kyselá okurka, kterou můžete s klidným svědomím nastrouhat najemno. Do tatarské omáčky se může přidat i lžíce bílého vína nebo nálevu z kyselých okurek. V obou případech je pak ale podstatně vyšší riziko zkysnutí.

04.

Nakonec vše dochuťte solí, pepřem a několika kapkami worchesteru a máte hotovo.

Související témata:
Omáčky

Načítám