Článek
Postup
01.
Špenát zbavte řapíků a důkladně ho vyperte.
02.
V hrnci rozpusťte kousek másla a zpěňte na něm jemně nakrájenou cibuli. Když začne chytat zlatou barvu, zaprašte ji trochou mouky a usmažte světlou jíšku. Tu pak zalijte vývarem, přidejte rozmáčknuté stroužky česneku a nechte asi 10 minut provařit.
03.
Do nachystaného základu přidejte očištěný špenát a nechte ho ještě asi 4 minuty povařit. Polévku dochuťte solí, pepřem a muškátovým květem a rozmixujte ji dohladka.
04.
Vraťte ji zpět na plotnu, zahřejte a rozpusťte v ní kelímek ricotty. Polévku podávejte posypanou parmezánem s opečenou bagetkou nebo toastovým chlebem.