Mouka pšeničná chlebová

Pšeničná bílá mouka je stejně jako ostatní druhy mouky především zdrojem energie v podobě škrobu, obsahuje malé množství neplnohodnotných bílkovin, tuku, vitaminů a minerálních látek. Nevýhodou je také vysoký glykemický index. Bílá mouka je energeticky bohatá a chudá na výživově cenné látky, snažte se proto její konzumaci co nejvíce omezovat.

Náhrada potraviny

Používejte raději celozrnnou mouku, která obsahuje více příznivých látek a má nižší glykemický index. Pro zahušťování používejte raději rozmixovanou zeleninu nebo pokrmy vůbec nezahušťujte. Při pečení a vaření můžete část mouky nahradit rezistentním škrobem, čímž zvýšíte obsah vlákniny, snížíte energetickou hodnotu a glykemický index pokrmu.