Smažené kuře v pivním těstíčku

Kuře dnes koupíte už naporcované na čtvrtky, takže s nějakým dělením se naštěstí nemusíte vůbec zabývat. Ze čtvrtek tedy pomocí nože stáhněte kůži a ze všech stran je osolte a obalte ve strouhaném parmezánu (nebo gran moravii). Pokud si chcete ulehčit práci, můžete to udělat jako já při přípravě zmiňované večeře: použijte kuřecí prsní řízky.

Ze všeho nejdůležitější je na tomhle receptu ale těstíčko. Při obalování celých čtvrtek uvedené množství vystačí zhruba na 2 čtvrtky, pokud použijete kuřecí řízky, množství vystačí na 4 porce. Do misky jsem nasypala mouku a trochu soli, nalila pivo a olej.

Ze dvou bílků jsem vyšlehala sníh (aby lépe držel, přidávám před šleháním špetku soli) a ten jsem vmíchala k mouce a ostatním surovinám. Pokud se vám těstíčko bude zdát příliš husté, přidejte kapku piva nebo oleje, nic se nestane.

V pánvi jsem rozpálila dostatečné množství oleje. To záleží na velikosti pánve i kuřat, ideální je ale použít fritézu – pokud ji tedy máte. Jinak by obalené kousky kuřete měly být ponořené zhruba do poloviny své výšky.

Kuřecí čtvrtky jsem opatrně obalila ze všech stran v těstíčku a vložila je rovnou do vroucího oleje, aby nikde nevznikla „díra“ v těstíčkovém kabátku. Plotnu jsem v tu chvíli měla staženou zhruba na třetinu výkonu (mírný plamen), aby olej nebyl příliš rozpálený. Jinak by se kuře seshora spálilo, a přitom by bylo uvnitř syrové.

Při takto nízké teplotě oleje (ve fritéze by to bylo asi 170 stupňů Celsia) jsem kuře smažila z každé strany dozlatova, tedy asi 8 minut. Kuřecí maso je rychle hotové, takže mu tahle doba stačila. Pokud ale budete mít čtvrtky větší než já, je samozřejmě třeba nechat tam maso o chvilku déle.