Článek
Postup
01.
Nejdříve si připravte korpus: změklé máslo utřete s cukrem, špetkou soli a vajíčky. Do směsi postupně vmíchejte mouku s kypřicím a mléko. Na závěr přidejte šťávu a kůru z citronu a opatrně vmíchejte borůvky.
Do máslové směsi zašlehejte celá vajíčkaFoto: Mona Martinů
02.
Ty předtím obalte v hladké mouce, aby se nerozmáčely a v těstě neklesly. Pečte ve vymazané a vysypané formě (dno můžete pro jistotu vyložit pečicím papírem) asi půl hodiny při 180 stupních, až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení téměř suchá. Korpus nechte 10 minut zchladnout ve formě, poté vyklopte a nechte úplně vychladnout.
Borůvky obalte v hladké mouce: neklesnou a nerozčvachtají se tak v těstěFoto: Mona Martinů
03.
Borůvky na krém zalejte v kastrůlku vodou a zasypte škrobem. Rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a povařte 15 minut do zhoustnutí.
Borůvky s vodou a škrobem rozmačkejte a povařte do zhoustnutíFoto: Mona Martinů
04.
Propasírujte přes sítko a dejte do lednice vychladnout.
Svařené borůvky propasírujte, aby vám vzniklo hladké želéFoto: Mona Martinů
05.
Změklé máslo s cukrem ušlehejte ručním šlehačem na krém, do kterého po částech zapracujte borůvkové želé. Pokud je krém příliš řídký, přidejte ještě cukr, pokud naopak moc tuhý, zřeďte ho troškou mléka.
Máslo a moučkový cukr ušlehejte ručním šlehačem do pěny. Postupně pak přidávejte borůvkové želé, až vám vznikne krásně fialový krémFoto: Mona Martinů
Šleháním vznikne pevný krémFoto: Mona Martinů
06.
Vychladlý korpus jednou prokrojte, promažte krémem a přiklopte.
Krémem tence potřete i boky dortu a nahoru ho dejte jen tolik, aby neprosvítalo těstoFoto: Mona Martinů
07.
Celý povrch dortu také potřete: boky tence, horní část tak, aby neprosvítalo těsta. Na povrchu můžete kulatým nožem naznačit proužky. Zbylým krémem naplňte cukrářský pytlík s hvězdicovou zdobičkou a ozdobte boky dortu.
Povrch dortu uhlaďte cukrářskou kartou a kulatým nožem naznačte proužkyFoto: Mona Martinů