Článek
Postup
01.
Na pracovní plochu nasypte mouku a promíchejte ji s práškem do pečiva a cukrem. Pak do hromádky této směsi udělejte důlek a do něj rozklepněte vajíčko. Přidejte na kousky nakrájený tuk a začněte vypracovávat hladké těsto. Podle potřeby do něj postupně zapracujte asi 5 lžic mléka. Hotové těsto pak nechte asi 15 minut odpočinout v lednici.
Foto: Greta Blumajerová
02.
Těsto následně rozdělte na dvě poloviny a každou z nich rozválejte na pomoučené utěrce asi 2–3 mm tenký plát. Jablka očistěte, zbavte jádřinců, nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z nich přebytečnou šťávu. Pak je poklaďte asi do 2/3 kratší strany na plát těsta, posypte je skořicí, případně i rozinkami, a zamotejte štrúdl. To vám díky utěrce, na které se těsto válí, půjde velmi snadno, stejně jako přenesení připraveného štrúdl na plech. Stačí ho jednoduše na utěrce převalit skladem dolů, a pak stejně přes kraj utěrky převalit na plech vystlaný pečicím papírem.
03.
Nakonec záviny potřete rozšlehaným vajíčkem a vložte zhruba na 20 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Hotové už je stačí nakrájet, podle chuti a případně pocukrovat práškovým cukrem.