Hlavní obsah

Už je u vás přebábovkováno? Upečte hrad nebo lebku!

Foto: Kzenon, Shutterstock.com

Hýčkáte si stařičkou formu na bábovku po babičce? Rozhodně se jí nezbavujte, ale svou cukrářskou výbavu můžete obohatit i o něco modernějšího a třeba i méně tradičního. Ukážeme vám pár možností!

Článek

I obyčejný piškotový koláč promazaný marmeládou můžete změnit v honosný moučník, pokud ho krásně nazdobíte. Ovšem ne každému byla dána potřebná zručnost, aby to dokázal. Pak se vyplatí sáhnout po zajímavé formě, která to obstará za vás – a pokud zruční jste, pak využijte benefitů, které přinesly moderní materiály. Poradíme, jaké vybrat!

Při výběru vhodné formy se ale nedívejte jen na její tvar. Zajímat by vás měl i materiál, z něhož je vyrobená. Právě ten jí dá mnohé výhody – anebo i nevýhody. Měli byste je dopředu znát, aby byla vaše volba správná, protože právě na tom sejde, jak se pečení podaří a jak náročná bude údržba.

Silikonové formy

Jestli vám jde o to, aby se koláč vždy dobře vyklopil a nepřichytával se, aniž byste museli formu vymazávat, vysypávat nebo vykládat pečicím papírem, sáhněte po silikonu. Hlavně v případě, že chcete formu s členitým tvarem, který má hodně záhybů a ozdob. Oceníte to, že se po použití jen vypláchnou a otřou, nic se na ně nepřichytí. Skvělé je, že jsou velmi skladné, můžete je v podstatě „zmačkat“. Záběr použití zvětšuje i fakt, že většinou zvládnou teploty od -60 po 230 °C. „Po upečení nevyklápějte koláč hned, počkejte až lehce zchladne,“ radí František Černý, ředitel firmy Dedra.

Nevýhodou je, že se musíte naučit s nimi zacházet, hlavně když je naplníte těstem a přenášíte – právě proto mají některé přídavný pevný kruh či okraj, který manipulaci usnadňuje. „Pro všechna těsta, která se lepí, jsou tyto formy nejlepší, ale silikon není dobrý tepelný vodič, takže se v něm těsto peče déle a výrazného zezlátnutí se nedočkáte,“ říká Kateřina Václavková z e-shopu Biano. Na trhu jsou profi silikonové formy s obsahem kovového prachu, které tento nedostatek eliminují.

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Forma na bábovku Květina prodává e-shop Dedra, výška 10,5 cm, vnitřní průměr 22 cm, cena: 199 Kč. Forma na pečení ve tvaru stadionu, prodává e-shop Biano, rozměry (š x h x v): 23 x 29 x 7 cm, cena: 119 Kč

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Koláčová forma, vyrábí Lékué, 8 individuálních porcí umožní zohlednit chutě strávníků, průměr 26 cm, výška 4,5 cm, platinový silikon, cena: 490 Kč. Forma na pečení motiv hrad, vyrábí Harecker Germany, rozměry: 23 x 23 x 10 cm, cena: 499 Kč

Hliněné, keramické a skleněné formy

Dáváme je všechny do jednoho „pytle“, protože jsou na tom s údržbou i vlastnostmi podobně. Absorbují teplo a to pak uvolňují postupně, čili koláče jsou nadýchané, propečené a zlatavé, ale na druhé straně je potřeba hlídat, abyste jejich obsah nespálili. Jsou také citlivé na náhlou změnu teplot, mohly by prasknout. Do trouby je dávejte vždy na mřížku. Jako nevýhodu lze posuzovat i to, že se musíte víc snažit při jejich vymazávání, ale i následném mytí, zvlášť pokud mají složitější tvary. Ovšem zas jsou většinou krásné – nejen tvarem, který předají koláči, ale i samy o sobě. Hliněné a keramické formy, většinou ty po babičce, se tedy stávají i dekorací kuchyně, čili je nemusíte schovávat, spíš vystavit.

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Forma na bábovku, vyrábí Emile Henry, keramika, průměr 22 cm, vhodné do myčky, cena: 887 Kč. Keramická glazovaná bábovka, prodává e-shop Orion, průměr 24 cm (včetně uch 28,5), výška 12 cm, cena: 349 Kč

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Pekáč Kachňák z Keramiky Kalfus, na buchty i drůbež, rozměry 38 x 24 x 6,6 cm, ruční výroba, vhodné do myčky, cena: 490 Kč. Belešník, kamenina, ruční výroba, 10 formiček, prodává e-shop Fajný obchůdek, lze mýt v myčce, rozměry: 37 (včetně uch 41 cm) x 28 x 5,5 cm, cena: 669 Kč

Foto: ; archiv firem

Na foto (zleva): Frankfurtský kruh Simax Classic, průměr 26 cm, výška 10,2 cm, vhodný do myčky, sklovina bez kadmia a olova, borosilikátové sklo, ruční výroba, cena: 351 Kč. Skleněná forma na koláče Pyrex, průměr 27 cm, vhodná do myčky, cena: 125 Kč

Kovové formy

Kovové formy – ať z hliníku, nerezu nebo dalších materiálů, už mají většinou nepřilnavou povrchovou úpravu. „Výhodou je, že nemusíte čekat na vychladnutí bábovky nebo koláče, vyklopíte je snadno hned. Formu pak stačí jen omýt trochou vody se saponátem. Nádobí s keramickým nepřilnavým povrchem do myčky nesmí – ale ani to není potřeba,“ radí František Černý.

Kov dobře vede teplo, čili obsah se dobře propeče. „Pokud se bojíte připálení, volte formy se světlejším povrchem z kovu nebo smaltu, pečený pokrm v nich rovnoměrněji zlátne,“ dodává Kateřina Václavková.

Velkým průlomem byla potom teflonová forma na pečení. Jejím největším plusem je nepřilnavý povrch. Díky tomu se nemusí vymazávat a pokrmy z nich jsou méně mastné a kalorické. Dobré jsou i formy hliníkové, které dobře vedou teplo a pokrmy z nich jsou rovnoměrně propečené.

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Forma na cupcakes květina od Cake, rozměry 35 x 26 cm, z nerezové oceli je potažena nepřilnavou vrstvou, odolná do 230 °C, nevhodná do myčky, cena: 559 Kč. Forma na dorty čtvercová od Raymond Blanc, průměr 20 cm, hliník s nepřilnavým povrchem, doživotní záruka, do 240 °C, cena: 559 Kč

Foto: archiv firem

Na foto (zleva): Forma srdce Blauman, hliník s keramickým povrchem, šířka 28 x 27 cm, cena: 173 Kč. Forma na lebku od Nordic Ware, litý hliník s teflonovým povrchem, rozměry: 31 x 23 x 10 cm, cena: 1038 Kč

Jakou formu na pečení máte nejraději vy? Napište nám!

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.