Gnocchi s kachním masem a žampiony

Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g brambor; 1 ks vejce; 100 g hladké mouky; 500 g kachních prsou; 100 ml tmavého piva; 1/4 lžičky pepře; 1 lžička soli; 250 g žampionů; 200 g mraženého hrášku; 3 stroužky česneku; 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Hlavní obsah

4,0

(4)

Redakce ProŽeny.cz

27. 8. 2018, 14:11

Kachna, bramborové těsto a pivo, to je osvědčená klasika. Zkuste ji dnes zcela jinak, se žampiony, hráškem místo zelí a s noky místo knedlíků.

45 min.

Příprava

50 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g brambor
1 ks vejce
100 g hladké mouky
500 g kachních prsou
100 ml tmavého piva
1/4 lžičky pepře
1 lžička soli
250 g žampionů
200 g mraženého hrášku
3 stroužky česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Článek

Postup

01.

Pro přípravu gnocchi použijte brambory s moučnatou dužinou (varný typ C). Brambory uvařte v osolené vodě. Oloupejte je, ještě když jsou vlažné, nastrouhejte nebo propasírujte lisem na brambory na vál. Přidejte prosátou mouku, 1/4 lžičky soli, udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce a spojte v těsto.

02.

Z těsta ihned vytvořte stejnoměrné válečky. Z válečků tvarujte gnocchi libovolných tvarů a vkládejte je do osolené vroucí vody. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, jsou hotové.

03.

Hotové gnocchi zprudka osmahněte na troše olivového oleje a dejte stranou. V pánvi na olivovém oleji osmahněte osolené a opepřené kousky kachního masa, přidejte žampiony a nasekaný česnek a orestujte.

04.

Chvíli poduste ve vlastní šťávě. Ještě trochu přisolte, zalijte pivem a nechte ho trochu zredukovat. Ke konci vmíchejte hrášek a jakmile se prohřeje. je hotovo.. Směs promíchejte s gnocchi a podávejte.