Gnocchi se smetanovo-žampionovou omáčkou

Name: Gnocchi se smetanovo-žampionovou omáčkou
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g brambor; 1 ks vejce; 100 g hladké mouky; 1 ks šalotky; 500 g žampionů; 2 stroužky česneku; 2 lžíce bílého vína; 1 lžíce citronové šťávy; 2 lžičky soli; 2 lžíce listové petržele; 2 lžíce olivového oleje; 1 kelímek smetany ke šlehání; 1/2 lžičky pepře barevného mletého

Hlavní obsah

Redakce ProŽeny.cz

Houbová smetanová omáčka a noky je sázka na jistotu. Tato kombinace nikdy nezklame.

45 min.

Příprava

45 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g brambor
1 ks vejce
100 g hladké mouky
1 ks šalotky
500 g žampionů
2 stroužky česneku
2 lžíce bílého vína
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky soli
2 lžíce listové petržele
2 lžíce olivového oleje
1 kelímek smetany ke šlehání
1/2 lžičky pepře barevného mletého

Článek

Postup

01.

Pro přípravu gnocchi použijte brambory s moučnatou dužinou (varný typ C). Brambory uvařte v osolené vodě. Oloupejte je, ještě když jsou vlažné, nastrouhejte nebo propasírujte lisem na brambory na vál. Přidejte prosátou mouku, 1/4 lžičky soli, udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce a spojte v těsto.

02.

Z těsta ihned vytvořte stejnoměrné válečky. Z válečků tvarujte gnocchi libovolných tvarů a vkládejte je do osolené vroucí vody. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, jsou hotové.

03.

V hlubší pánvi na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou šalotku. Poté přidejte nasekaný česnek, nakrájené žampiony, osolte, opepřete a restujte, dokud nejsou houby téměř měkké.

04.

Přelijte je smetanou, přidejte bílé víno, citronovou šťávu a povařte. Poté přidejte hotové gnocchi, prohřejte je a podle chuti ještě dosolte. Nakonec vše promíchejte s nasekanou petrželkou a posypte pepřem.