Hlavní obsah

Jamajské kuře jerk

Hodnocení:
(50)
Foto: Autorka
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
40 minut
Náročnost
střední

Tohle léto jsou vedra opravdu úmorná, ale zdá se, že už budou na ústupu! A tak pusťte si pohodové reggae, zatančete si a upečte kuře podle starého jamajského receptu. Představte si, že jste v Karibiku, a pak už si jen pochutnávejte na křehoučkém masíčku.

Ingredience pro:
6 porcí
Budete potřebovat
  • 12 kuřecích paliček
Na marinádu
  • 2 cibule
  • 8 cm čerstvého zázvoru
  • 8 stroužků česneku
  • 1 zelená chilli paprička
  • 1 limetka
  • 60 ml oleje
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce tmavého rumu
  • 1 lžíce hnědého cukru
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • 8 kuliček celého nového koření
  • 1 lžička celého černého pepře
  • 3 hřebíčky
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • 1 lžička soli
K podávání
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 2 limetky
Článek

Postup

Krok 1: Omyjte a osušte kuřecí paličky a do každé udělejte dva hluboké zářezy až ke kosti.

Krok 2: Na marinádu vložte do mixéru oloupanou cibuli nakrájenou nahrubo, oloupaný a pokrájený zázvor, česnek a chilli papričku zbavenou semínek (nejlepší je paprička habanero). Přidejte šťávu z jedné limetky, olej, sójovou omáčku, rum, cukr, muškátový oříšek a sůl. Rozmixujte na hladkou pastu. V hmoždíři rozdrťte koření na prášek a přidejte k rozmixované pastě. Do marinády vložte připravené kuřecí paličky a pořádně je v ní obalte. Nechte v chladu uležet minimálně dvě hodiny, nejlépe přes noc.

Krok 3: Kuře vyndejte z lednice asi hodinu před přípravou. Troubu předehřejte na 220 stupňů, plech vyložte papírem na pečení a maso na něj naskládejte. Pečte asi 40 minut – podle velikosti paliček. Posledních deset minut pečlivě hlídejte a obracejte: kuře jerk je správně připravené přesně v té krátké chvíli, kdy začíná na některých místech lehce černat, ale není ještě spálené.

Krok 4: Podávejte posypané jarní cibulkou a s kousky limetky. Tradičně se jako příloha servíruje rýže, chybu ale neuděláte ani s kusem bílého chleba.

Můj tip: Tato marináda se výborně hodí také k vepřovému masu.

Znáte tenhle pikantní jamajský recept?

ynezorPumanzeSaNyknalC