Květákové ragú

Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g květáku; 300 g nových brambor; 3 lžíce slunečnicového oleje; 500 ml mléka; 1 lžička soli; 1 špetka pepře; 1 špetka muškátového oříšku; 1 špetka kajenského pepře; 200 g sterilovaného hrášku; 2 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice

Hlavní obsah

3,0

(38)

Jana Chmelíková

17. 5. 2011, 6:00

Dámy a pánové, držte se! Květáková sezona začíná. A pokud vás nebaví dělat stále dokola jen polévku s noky, mozeček či obalovaný květák, nechte se inspirovat květákovým ragú!

10 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g květáku
300 g nových brambor
3 lžíce slunečnicového oleje
500 ml mléka
1 lžička soli
1 špetka pepře
1 špetka muškátového oříšku
1 špetka kajenského pepře
200 g sterilovaného hrášku
2 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice

Článek

Postup

01.

Květák rozeberte na růžičky a uvařte asi 3–4 minuty v osolené vodě do poloměkka, ale aby už nebyl syrový.

02.

Mezitím omyjte nové brambory (není potřeba je loupat), nakrájejte je na malé kostičky, osolte je a opepřete a orestujte na hluboké pánvi. Když začínají lehce měknout, zalijte je mlékem, podle chuti přidejte muškátový oříšek, kajenský pepř nebo jiné chilli, použít můžete i jakékoli jiné koření, které máte rádi.

03.

Brambory v mléce uvařte doměkka. Mléko se vám bude během vaření odpařovat a houstnout, takže jej podle potřeby dolévejte. Když už jsou brambory měkké, přimíchejte k nim pokrájený uvařený květák, hrubozrnnou hořčici a plechovku hrášku s baby karotkou. Talíř můžete ozdobit nasekanou petrželkou a servírovat na listech rukoly.