Hlavní obsah

Vepřové s česnekovou omáčkou

Hodnocení:
(1)
Foto: Petr Makovička
Doba přípravy
40 minut
Doba vaření
1 hodina 10 minut
Náročnost
střední

Mnohým se letním salátkem k večeři nezavděčíte a kus steaku si můžete dopřát jen zřídka? Guláše a omáčky se pro svou hutnou konzistenci hodí spíše k obědu, ale marinované maso s jednoduchou přílohou by mohlo být i k letní večeři ideální, nemyslíte? Jednoduchá příprava a ještě jednodušší postup, to je vepřové s česnekovou omáčkou za 50 korun na porci.

Ingredience pro:
4 porce
  • 400 g vepřové kýty
  • voda
  • 300 g rýže basmati
  • olej
Marináda
  • 12 stroužků česneku
  • 6 lžic sójové omáčky
  • 6 lžic bílého vinného octa
  • 2 lžíce oleje
  • 3 bobkové listy
  • 1 lžička čerstvého mletého pepře
  • 1 lžička cukru
  • voda
Salát
  • 250 g bílého zelí
  • 1 mrkev
  • 1/2 cibule
  • 1 lžička cukru
  • estragonový ocet
  • majonéza
  • bílý jogurt
  • pepř
  • sůl
Článek

Postup

Krok 1: Maso je důležité alespoň den dopředu naložit do marinády. Zabere to asi 10 minut času. Vepřové nakrájejte na malé kostky a dejte do uzavíratelné nádoby. V misce si připravte marinádu. Smíchejte drcený česnek s olejem, vodou, octem, sójovou omáčkou, cukrem, pepřem a bobkovými listy. Nalijte na maso a uzavřené dejte do ledničky. Druhý den celou směs i s marinádou vložte do menšího hrnce a přilijte ½ hrnku vody. Maso by mělo být v marinádě potopené – proto menší hrnec nebo pánev s poklicí.

Krok 2: Nechte vařit asi 35–40 minut na mírném plameni. Jednou za 15 minut promíchejte. Ve chvíli, kdy je maso měkké, připravte pánev s trochou oleje. Maso vyndejte z marinády, nechte chvíli okapat, aby olej neprskal, a opečte na pánvi. Bobkové listy vyhoďte. Marinádu v hrnci zredukujte vařením na poloviční množství na omáčku. Podávejte s rýží a zelným salátem.

Foto: Petr Makovička
Foto: Petr Makovička
Foto: Petr Makovička
Foto: Petr Makovička

Krok 3: Bílé zelí nakrouhejte na co nejmenší nudličky, nejlépe nožem nebo na struhadle. Vložte do mísy a posolte. Pomocí rukou zelí pomačkejte se solí tak, aby zkřehlo. Trvá to asi 5–10 minut. Poté přidejte najemno nakrájenou cibulku a strouhanou mrkev. Promíchejte s cukrem, octem a podle chuti majonézou a jogurtem – není potřeba použít velké množství, salát nemá v zálivce plavat. Osolte a opepřete. Díky pomačkání je salát krásně křehký – pokud toto vynecháte, je lepší ho nechat v ledničce den dva odležet.

Foto: Petr Makovička
Foto: Petr Makovička

A další tipy? Tato úprava masa pochází z Filipín a díky použitému octu maso vydrží déle. Ocet maso zakonzervuje. V minulosti proto byla tato úprava velmi oblíbená a nezbytná.

Marináda na maso je úplně základní a tak jako u nás máme tisíc receptů na guláš nebo svíčkovou, i marinádu můžete různě vylepšovat dle svých možností a chutí. Skvěle se do ní hodí například oregano, červená paprika nebo pomerančová kůra – která dodá trochu exotické chuti.

Nejtypičtější přílohou je rýže, ale můžete zkusit třeba i těstoviny nebo pečivo. Co se týká surovin, pokud vyměníte japonskou sójovou omáčku za klasickou, vinný a estragonový ocet za obyčejný a basmati rýži za cenově dostupnější druh, dostanete se s cenou i na 40 korun včetně salátu.

Estragonový i vinný ocet jsou včetně typické japonské omáčky běžně dostupné v obchodě, popřípadě ve zdravých výživách. A pokud máte starost s využitím obou octů, jsou skvělé do všech možných salátů, polévek i omáček a zdravější a chutnější než synteticky vyrobené. Pokud přesto nemůžete estragonový ocet sehnat, můžete si ho snadno vyrobit doma, bude vám stačit 500 ml vinného octa a 10 snítek estragonu.

Ocet vlijte do uzavíratelné sklenice, přidejte estragon a nechte louhovat po dobu 2-3 týdnů při pokojové teplotě. Občas sklenici protřepte, aby byl estragon celý ponořený. Poté sceďte a skladujte na temném místě bez přístupu vzduchu.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama