Chutě na sladké i mizerná nálada: Pravda o cukru, kterou ženy potřebují znát, aby nepřibíraly

Když vám během dne dojde energie, možná rychle sáhnete po něčem sladkém. To ale není nejlepší řešení. Klíčem ke stabilní energii i lepší pohodě je vědět, jak glukóza v těle funguje, kdy je cukr skutečně potřeba a kdy naopak škodí. Není cukr jako cukr! Jak s ním pracovat, abyste neměli chutě na sladké ani propady energie během dne?

Glukóza je krevní cukr a její hladina v krvi se označuje jako glykemie. Jedná se o nejrychlejší a nejefektivnější zdroj energie pro každou buňku v těle – a to zejména pro mozek, játra, nervový systém i svaly. Aby buňky mohly glukózu využít, potřebují inzulin (mozek je výjimka, glukózu zvládne využít i bez něj). Inzulin je hormon produkovaný slinivkou břišní a jeho úkolem je pomáhat glukóze dostat se tam, kde je potřeba, a přitom zároveň snižuje hladinu cukru v krvi.

Vysoká hladina cukru v krvi je nebezpečná, ale neplatí, že čím je nižší, tím lépe. Je-li naopak glukózy v krvi příliš málo, nastává hypoglykemie. Jde o stav, kdy je ohrožen přísun energie pro mozek, nervy i svaly. Mozek přichází o svůj hlavní zdroj paliva, což může vést k jeho rychlému poškození, v krajním případě až ke smrti. Nedostatek glukózy je pro mozek stejně nebezpečný jako nedostatek kyslíku.

V běžném fungování zdravého člověka se ovšem objevuje pouze mírný pokles glykemie, který není nebezpečný. Hlásí se únavou, ospalostí a chutí na sladkosti – mozek si tak říká o rychlou energii. Jenže nadbytek jednoduchých cukrů ve stravě vede ke kolísání glykemie, což způsobuje chutě na sladké, vlčí hlad, přejídání a kolísání nálady – a v důsledku pak přibírání a zdravotní potíže.

Jak tedy netloustnout a mít dostatek energie? Menší kolísání glykemie i menší tendenci ukládat cukr do tukových zásob přináší zařazení komplexních sacharidů (škrobů), tuků a bílkovin. Ty zpomalují vstřebávání jednoduchých cukrů a prodlužují pocit sytosti.

Ke správné skladbě patří i pravidelnost stravování – tedy nejíst nahodile ani zbytečně doslazovat. Právě pravidelná, vyvážená jídla pomáhají udržet hladinu cukru stabilní. Díky tomu má mozek i svaly stálý přísun energie a vy se vyhnete hladu i únavě.

Velkou roli hraje také to, odkud cukr pochází. Problém nepředstavují jednoduché cukry přirozeně obsažené v medu či v ovoci (i když i zde je dobré hlídat množství) ani vláknina ze zeleniny, ani komplexní sacharidy z obilovin či luštěnin.

Nejhorší jsou přidané cukry: sacharóza (tedy běžný cukr), maltodextrin (v energetických nápojích) či nadbytek chemické fruktózy, která je až čtyřikrát sladší než glukóza.

Přidané cukry najdete ve slazených limonádách, sušenkách, koláčích a dalších zpracovaných potravinách. Rozhoupou glykemii a mohou vést k návyku na koncentrovanou, nepřiměřeně sladkou chuť – často i kvůli glukózo-fruktózovému sirupu, který se v nich běžně používá. Takovým potravinám je lepší se vyhýbat. Neznamená to přestat jíst sladké – zásadní je myslet na to, že když vás honí mlsná, je ideální dopřát si domácí dobroty ze surovin, které máte pod kontrolou.

Odborná konzultace s MUDr. Kateřinou Cajthamlovou, internistkou, psychoterapeutkou a specialistkou na zdravý životní styl

Měsíc bez cukru: Co se s vaším tělem stane? Výsledky vás překvapí už po pár dnech!