Článek
Cukr je nejznámější přírodní sladidlo. Z hlediska hospodářství se jedná o velmi významnou surovinu, které se ročně vyrobí nad 150 milionů tun. Bílý cukr se zpracovává z cukrové řepy, hnědý pak z cukrové třtiny.
V jakých formách cukr konzumujeme
- Cukr krystal
- Cukr krupice
- Cukr moučka
- Třtinový cukr (hnědý)
- Kostkový cukr
Cukr se získává z buněk rostlin, ve kterých je vázán. Nejvíce ho je právě v cukrové řepě a tropické cukrové třtině. Při procesu zvaném rafinace se cukr z buněk uvolňuje, kdy se "řízky" rostlin nejprve spaří a poté nechají vyluhovat. Populární hroznový cukr s tím klasickým nic společného nemá. Tento jednoduchý cukr se vyrábí buď krystalizací rostlinných šťáv, nebo chemickou hydrolýzou škrobu.
Jaké jsou zdravější alternativy cukru
Nadměrná konzumace cukru lidskému zdraví neprospívá, naštěstí ale existuje mnoho způsobů, čím sladkou chuť alespoň čas od času nahradit. Oblíbený je med, který se dá použít nejen do čaje při nachlazení, ale také do množství pečených dobrot. Sáhnout můžete také po přírodních sladidlech jako je xylitol nebo stévie.
Recepty s cukrem
Cukr se v kuchyni využívá opravdu hodně. Krystalový cukr se přidává hlavně do bábovek, buchet, kynutých koblih a koláčů nebo dortů. Cukr moučka je ideální na posypání ovocných knedlíků, palačinek, lívanců nebo na poprášení právě upečeného moučníku. Kostkový cukr se spolu s mlékem, či smetanou přidává do odpoledního šálku kávy.
