Berlínské řezy

Připravte si plech, který vyložte pečicím papírem. Do mouky přidejte na kousky pokrájené máslo, cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto, které malým válečkem přímo na plechu rozválejte. Tuto spodní vrstvu dejte do trouby na 10 minut péct při 180 stupních Celsia.

Mezitím si připravte další dvě vrstvy. Ořechy smíchejte s cukrem, rumem, mlékem, dobře propracujte. Dále oddělte žloutky od bílků, z bílků vyšlehejte tuhý sníh, žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a do základu potom střídavě přimíchávejte mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků.

Předpečený základ vyndejte z trouby, potřete ho marmeládou a rozprostřete na něj nejprve ořechovou nádivku, poté i piškotové těsto. Vraťte zpět do trouby a pokračujte v pečení asi 30 minut.

Když jsou řezy zchladlé, ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a řezy jí polijte. Nechte ztuhnout, krájejte horkým nožem a vychutnávejte.