Kolik jahod je v jahodových„marmeládách“? Porovnali jsme je!

Nejdřív musíme trochu teoretizovat a udělat si pořádek v označení džem, marmeláda a ovocná pomazánka. Jestli si myslíte, že to je jedno, pak se pletete, protože jsou na to přesně daná pravidla.

I když je zvykem považovat džem a marmeládu za ten samý výrobek, není to tak. Legislativa je přísně rozlišuje:

Nakoupili jsme výhradně jahodové výrobky a porovnávali, kolik ovoce je ve 100 gramech. Všechny jsme také ochutnali a porovnávali i jejich barvu a konzistenci. Seřadili jsme je právě podle toho, kolik jahod obsahují.

Možná jste už slyšeli o „marmeládách s příběhem“, tedy těch, které vlastnoručně vyrábí (popisuje i skleničky) Hana Šindlerová. I přes tuto značku je výrobek správně označen jako džem a svým obsahem jahod patří mezi ty nejlepší. Potěší i fakt, že ve složení nenajdete nic jiného, než co byste tam dali při domácí výrobě i vy sami. Jako domácí džem i chutná a odpovídá barvou.

Ačkoli ji výrobce označil jen jako ovocný výrobek z jahod  a ovocných koncentrovaných šťáv, obsahuje slušnou porci jahod – navíc oceňujeme, že v ní nejsou přidané cukry, ale sází na ty přírodní. To se trochu odráží i na její chuti, protože na jazyku se s jahodami perou jablka a „moštová“ chuť. Barva je přirozená a konzistence příjemná.

Ovocná pomazánka (výrobce uvádí, že s vysokým obsahem ovoce) bez přidaného cukru, který nahrazují koncentrované ovocné šťávy z hroznů, datlí a ananasu – což poznáte i na chuti, protože má lehce datlový ocásek a nedominují v ní jahody. Konzistence je příjemná, obsahuje i kusy jahod, barva je světlejší.

Značka Gut & Günstig německé společnosti Edeka nabízí spíš levnější výrobky, ale padesát procent jahod potěší. Má intenzivní chuť, je příjemně nakyslý, najdete v něm kusy jahod i celé plody – trochu zarazí výrazně červená barva.

Výrobce zde jahody ani další ingredience v procentech neuvádí, ale džem je prý vyroben podle tradičních domácích receptů. Najdete v něm bílý i hnědý cukr – a na chuť je v porovnání s ostatními sladší. Obsahuje i celé jahody, má také výraznou červenou chuť.

Ani tady výrobce neuvádí procenta. Chlubí se sníženým množstvím cukru, což na chuti nepoznáte. Džem má příjemnou konzistenci s velkými kusy jahod.

Džem se sníženým obsahem cukru, z testovaných výrobků má nejméně jahod. Obsahuje nejvíc přidaných látek – jako jediný například chlorid vápenatý – i když je nutno říci, že patří mezi bezpečné látky. Z testovaných byl nejméně sladký a jako v jediném jsme v něm vnímali semínka z jahod.

Asi dobře víte, jak vypadá i ta nejčervenější jahoda, když ji povaříte. Pro zajímavost jsme vedle sebe postavili všechny testované výrobky a vy je můžete porovnat – až na džem z Edeky a Maman jsou na tom v podstatě podobně. Dva jmenované, ač neobsahují žádná barviva, mají intenzivně červený odstín.

S výsledkem testu jsme byli v podstatě spokojeni. Výrobci se nejen snaží bílý cukr vyměnit za přírodní, ale i levnější džemy mají uspokojivý obsah jahod a dobrou chuť. Ve většině z nich „potkáte“ i velké kusy, nebo dokonce i celé jahody.

Dostali jste po přečtení článku chuť na nějaký dobrý džem? A co si jeden netradiční vyrobit doma? Švestkový džem s vlašáky stojí za to vyzkoušet.