Příprava vánočních jídel. Kteří kuchyňští pomocníci vám usnadní práci?

Přestože se pořád dokola opakuje, že svátky mají být zdrojem pohody a pospolitosti, v praxi se to někdy těžko dodržuje. Náročná je hlavně příprava, včetně vánočních pokrmů. I to se však dá zjednodušit.

Dřevěná a plastová prkénka netupí ostří nožů. Dřevěná jsou stabilní, pevná, jen poněkud náročnější na údržbu, plast je měkčí, ale z pohledu hygieny výhodnější. Optimální řešení nabízí set prkének na různé suroviny a tomu odpovídající provedení (s kanálkem na odtok šťáv, zdrsněnou částí ve středu, aby ryba neklouzala…).

„Keramická nebo skleněná prkénka otupí nůž už po jednom použití, a měla by tak sloužit pouze jako podložka pod horké nádoby,“ doporučuje Adéla Teznerová ze společnosti Kulina.

Nože se vyrábějí z mnoha materiálů, čepel například z oceli či keramiky, rukojeť z oceli, plastu, dřeva a podobně. Na měkké suroviny typu chleba pomůže nůž s vroubkovaným ostřím, na krájení plátků sýra a surovin, jež by díky své konzistenci ulpívaly na noži, pomocník s otvory, na špikování zase nože s úzkou špičkou. Vykosťovací nůž s tenkou čepelí užijete i při odblaňovaní mas či odstraňování šlach.

Mezi vychytávky patří japonský nůž Santoku se širší a delší čepelí, o němž odborníci tvrdí, že se může stát jediným nožem v domácnosti (pro zajímavost - mimo jiné s ním zvládnete měkká rajčata, na která byste jinak použili nůž s vroubkovanou čepelí). A s filetovacím nožem, který má delší a pružnou čepel, připravíte pěkné plátky z ryb. Odstranit šupiny z ryb se dá různě: tupou stranou běžného nože, filetovacím nožem, škrabkou na šupiny.

Nůžky na drůbež jsou robustnější než nůžky na běžné stříhání. Jejich čepel je často vybavená drtičem kostí v podobě výřezu a zahnuté čepele pak lépe pronikají do masa. Práci usnadní i jemné vroubkování ostří. Důležité je také bezpečné uchopení nůžek suchýma rukama.

Další nůžky jsou na ryby. A jiné na zpracování bylinek, jimiž jemné lístky zbytečně nenarušíte (jako při sekání nožem). Nabízí se více možností, třeba víceúčelové nůžky vhodné i pro stříhání jiných materiálů v domácnosti, nebo speciální pomocník, například s třířadými čepelemi.

Kdo by doma neměl škrabku na brambory nebo loupání zeleniny? Nejen o svátcích užijete takovou, s níž vytvoříte dekorativní zeleninové proužky, zpracování surovin usnadní škrabka s otočnou čepelí. Struhadla nabízí různé typy otvorů, některá jsou vybavená nádobou na zpracovávanou surovinou, a když šetříte místem, pořiďte si čtyřstranné. Gurmáni ocení specialitky, třeba struhadlo na muškátový oříšek. A všem by se mohl hodit víceúčelový kráječ, mechanický nebo elektrický.

Při smažení řízků to chce obracečku, někdo je zase zvyklý použít kuchyňské kleště nebo jen vidličku. Ale řízek či třeba i pečeni lze obrátit s pomocí speciálního háčku. „Dokonalá pečínka se neobejde bez podlévání a kontroly teploty, což zvládne i jedno náčiní. Šikovné jsou také další 2v1 či 3v1, jako třeba lis na brambory s cedníkem a lžící,“ nabízí tipy Adéla Teznerová.

A dodává, že kromě řady dalších se hodí také rozprašovač, s nímž budete dávkovat přiměřené množství oleje (na salát, při pečení na pánvi a podobně) nebo jinou tekutinu. Použít ho lze i na cukroví – až ho vyndáte z trouby, zahalte ho do rumové mlhy.

Cukroví se provoní, a strávníci zůstanou střízliví.

Co nesmí chybět ve vaší kuchyni?