Hovězí pečeně s rybízovou omáčkou

Zeleninu nakrájejte na menší kostičky a orestujte je dorůžova na rozpáleném másle.

Hovězí kýtu očistěte a prošpikujte slaninou či špekem a ze všech stran osolte.

Když je zelenina hotová, položte na ni kýtu. K základnímu koření před pečením přidejte 2–3 hřebíčky, záleží na tom, jak moc chcete mít omáčku kořeněnou, zalijte částí vývaru (zbytek si nechte na podlévání), přiklopte poklicí nebo alobalem, celý pekáček vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů a pozvolna pečte podle velikosti masa 2–2,5 hodiny. Maso nezapomeňte pravidelně podlévat!

Pak sundejte poklici, troubu rozehřejte na 220 stupňů a pečte ještě asi 10–15 minut, aby maso mělo kůrčičku.

Hotovou omáčku po upečení masa rozmixujte dohladka a přidejte rajčatový protlak a rybízovou marmeládu. Uvedené množství je čistě orientační, tady záleží opravdu na vašich chutích a na tom, čemu dáváte přednost. Místo rybízové marmelády můžete použít také brusinkový kompot, omáčku můžete dochutit i trochou worcesteru.