Hlavní obsah

Plněné těstoviny

Hodnocení:
(4)
Foto: Petr Makovička
Doba přípravy
45 minut
Doba vaření
30 minut
Náročnost
střední

Dnešní recept jistě potěší milovníky italské kuchyně, přesněji čerstvých těstovin. Dnes pro vás totiž šéfkuchař pražské restaurace Aloha Stanislav Hošek připravil domácí tortellini plněné mozzarellou a sušenými rajčaty s rajčatovou omáčkou.

Ingredience pro:
4 porce
Těsto
  • 500 g polohrubé mouky
  • 5 vajec
  • olivový olej
Náplň
  • 100 g mozzarelly
  • 100 g sušených rajčat
  • čerstvá bazalka
  • sůl
Omáčka
  • 1 šalotka
  • 2 stroužky česneku
  • 200 g loupaných sterilovaných rajčat
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 olivového oleje
Na servírování
  • 50 g másla
  • čerstvá bazalka
  • rukola
  • 1/2 olivového oleje
Článek

Postup

Krok 1: Na pracovní desku nasypejte na hromádku mouku a udělejte v ní důlek. Do toho vyklepněte vejce a nalijte olivový olej. Vidličkou vejce s olejem rozmíchejte a poté rukama postupně spojte s moukou, aby vzniklo hladké těsto. Pak těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do lednice na 2 hodiny odpočinout.

Tip šéfkuchaře: Těsto alespoň 10 minut hněťte, musí být vláčné. Tuhé těsto by se vám při válení lámalo, řídké se zase lepí na váleček.

Foto: Petr Makovička

Krok 2: Tento čas využijte na přípravu náplně a rajčatové omáčky. Na náplň nakrájejte mozzarellu, sušená rajčata na malé kostičky, čerstvou bazalku nasekejte najemno. Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř a vše důkladně promíchejte.

Foto: Petr Makovička

Krok 3: Omáčku připravte následovně: V kastrolu na rozpáleném olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou šalotku a pokrájený česnek. Přidejte nakrájená loupaná rajčata včetně omáčky, ve které jsou v plechovce naložená, a krátce (asi 5 minut) povařte. Nakonec vše rozmixujte dohladka a případně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Krok 4: Odležené těsto vyválejte a na vykrájená kolečka položte kávovou lžičku náplně.

Foto: Petr Makovička

Krok 5: V pánvičce rozehřejte kousek másla s olivovým olejem a lístky bazalky, přidejte uvařené tortellini a ještě je krátce prohřejte, aby se kolem nich tuk obalil.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.