Smetanová česnečka z bochníku

Hovězí na polévku (nejlépe žebra nebo jiné kosti) vložte spolu s libečkem do asi 1,5 l vody a nechte asi 2 hodiny pomalu vařit na mírném plamenu. Pak kosti i libeček vyndejte a sesbírejte přebytečný tuk. Pokud je ho opravdu hodně, nechte vývar nejdřív trochu zchladnout, aby tuk ztuhl, pak jej sesbíráte jednoduše lžící.

Do připraveného vývaru přilijte víno, přidejte rozmarýn, sůl, pepř a prolisovaný česnek a vše asi 5 minut nechte provařit.

Pak polévku sceďte, rozklepněte do ní dvě vejce a ta rozšlehejte.

Nakonec do hrnce, který už jste odstavili z plotny, přilijte smetanu, která ji krásně zjemní.

Polévku servírujte posypanou nahrubo nastrouhaným ementálem a na hoblinky nastrouhaným parmazánem. Pozor ale – bez sýrů to opravdu nebude ono, teprve ty jí dávají ten pravý šmrnc!