Článek
Celer, mrkev, petržel – to jsou tři druhy z dlouhého seznamu kořenové zeleniny, které se nejspíš každému vybaví jako první. I Michal s Janou si vybrali mrkev a celer a výběr to byl vskutku báječný! Jana uvařila tu nejlahodnější celerovou polévku s opečenými jablky a modrým sýrem, Michal připravil steak s jemným vychytaným celerovo–mrkvovým pyré. Co nám v redakci chutnalo více? Rozhodnout se nedalo, obojí bylo netradiční a pekelně dobré!
Janina celerová polévka
Na 4 porce potřebujete: středně velkou bulvu celeru, 2 šalotky, lžíci másla, lžíci oleje, 100 ml 30% smetany, 2 zelená jablka, litr zeleninového vývaru, pepř, sůl, citron, dvě lžíce termizovaného sýru, dvě lžíce modrého sýru
Polévku dolaďte plátky jablek a sýrovými nočkyFoto: Jakub Jurdič
Postup: Na směsi másla a oleje osmahněte nadrobno nakrájené šalotky. Když zesklovatí, přihoďte na kostičky nakrájený celer a jedno menší zelené jablko. Až celer lehce chytí barvu, zalejte směs zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a nechte asi 20 až 25 minut vařit. Poté polévku finálně dochuťte citronovou šťávou, případně dosolte a rozmixujte ponorným mixérem. Pak už ji jen zjemníte trochou smetany a je hotovo.
K polévce se skvěle hodí sýrové nočky – stačí, když půl na půl smícháte klasický smetanový sýr s rozmačkaným modrým sýrem a lžičkami vytvoříte malé noky. Polévku ozdobte plátky jablek, které zvolna opečte na troše másla.
Michalovy steaky se zeleninovým pyré
Na 4 porce potřebujete:4 hovězí steaky, 3 stroužky česneku, 2 snítky rozmarýnu, 150 ml rostlinného oleje, pepř, 3 mrkve, půl středně velkého celeru, 100 g másla, 100 ml smetany ke šlehání, sůl
K celerovo-mrkvovému pyré skvěle sedí pořádná flákota masa!Foto: Jakub Jurdič
Postup:Do misky nalejte olej, přidejte prolisovaný česnek, omytý rozmarýn, trochu pepře a vidličkou marinádu promíchejte. Steaky očistěte a do této marinády je naložte přes noc. Druhý den očistěte mrkev a celer, nakrájejte je na větší kostky a dejte vařit do osolené vody asi na 17–20 minut. Vodu poté sceďte, do základu doplňte máslo, smetanu, ještě trochu soli a pepře a vše rozmixujte na jemné pyré. Rozpalte grilovací pánev a steaky na ní po 3 minutách z obou stran opečte. Ještě je jemně osolte, opepřete, a může se podávat!
Tak ať vám chutná!
