Uzený hovězí jazyk s povidlovou omáčkou

Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ks uzeného hovězího jazkyka; 10 kuliček celého černého pepře; 4 kuličky nového koření; 2 ks bobkového listu; 1 ks cibule; 2 lžíce sádla; 350 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele); 100 ml červeného vína; 3 lžíce povidel; 1 lžička soli; 1 špetka pepře

Hlavní obsah

3,6

(18)

Kateřina Bičíková

12. 5. 2016, 6:00

Uzené maso sice nepatří do kategorie zdravého stravování, ale čas od času mu prostě nemůžeme odolat. Ochutnejte i libové maso jazyku s povidlovou omáčkou!

25 min.

Příprava

2 hod., 30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

1 ks uzeného hovězího jazkyka
10 kuliček celého černého pepře
4 kuličky nového koření
2 ks bobkového listu

Omáčka

1 ks cibule
2 lžíce sádla
350 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru, petržele)
100 ml červeného vína
3 lžíce povidel
1 lžička soli
1 špetka pepře

Článek

Postup

01.

Jazyk spolu s kořením zalijte asi litrem vody a přibližně 2 hodiny vařte do změknutí tak, aby šel jazyk snadno oloupat (pokud máte tlakový hrnec, bude stačit asi polovina času). Vývar si schovejte na omáčku a jazyk oloupejte.

02.

Cibuli nakrájejte najemno a nechte zesklovatět na rozpuštěném sádle. Přidejte najemno pokrájenou kořenovou zeleninu, ještě chvíli restujte a zalijte červeným vínem. Přidejte 750 ml vývaru z jazyka a asi 20 minut povařte do změknutí.