Nevíte, kdy je mango nebo avokádo akorát? Naučte se vybírat exotické plody bez chyb

Exotické ovoce už není na pultech žádným nováčkem, ale ne každý ví, jak ho správně vybrat, skladovat a použít. Proto nabízíme malou nápovědu. Vybrali jsme pět běžných, ale zajímavých druhů – každý má svá specifika a bude se vám hodit pár rad, jak poznat zralost, jestli je dát do chladničky a jak je nejlépe využít.

Zralost manga neurčuje barva, jak by se možná zdálo. „Zralý kus musí povolit pod mírným tlakem a u stopky intenzivně sladce vonět,“ říká Elisabeth Kapitánová z farmy Ostrovchuti.cz, kde i tento druh pěstují. Pokud je tvrdé, nechte ho dojít v pokojové teplotě, ideálně v papírovém sáčku s jablkem. „Nečekejte od toho ale, že se jeho chuť a aroma plně rozvinou, po utržení spíš jen změkne,“ připomíná Jaroslav Sklenský z obchodu Košík.cz.

Skladování: Do lednice patří jen velmi zralé kusy. Chlad totiž ničí texturu a mango pak chutná moučně.

Využití: Mango je skvělé do smoothie, salátů i do pikantní salsy k rybám. Pokud máte potíže s jeho naporcováním, mohla by vám to usnadnit technika na „ježka“: plod podélně seříznete kolem pecky, dužinu nařežte do mřížky a vytlačte ven.

>>> Jak v obchodě poznat zralé ovoce? Ananas prozradí listy, banán tečky a avokádo slupka

Avokádo měkne až po utržení. „Ideální plod je lehce měkký na dotek a po odloupnutí stopky byste měli vidět svěží zelenou barvu. Žlutá či hnědá barva značí přezrálost,“ vysvětluje Kapitánová. Jistější volbou je podle ní koupit tvrdší, než „ready to eat“ kusy, na kterých manipulace v obchodě zanechává modřiny. Pokud doma potřebujete proces měknutí urychlit, stačí ho nechat v pokojové teplotě a odstranit z něj stopku.

Skladování: Avokádo nesnáší teploty pod 6 °C, jeho dužina pak šedne.

Využití: Guacamole, toasty, smoothies i sladké krémy. Pozor ale na pecku, obsahuje toxický persin. Nerozkrajujte ho zbytečně, rychle hnědne – zabráníte tomu, když řeznou plochu pokapete citronem (kyselina zpomalí oxidaci) a pevně přikryjete potravinářskou fólií, aby se k dužině nedostal vzduch.

Pitahaya, tedy dračí ovoce, patří mezi druhy, které už po sklizni nedozrávají. „Pokud byla utržena nezralá, už nezesládne,“ říká Kapitánová. Zralou vyberte podle barvy a hmatu. „Mělo by mít sytou barvu slupky a být lehce pružné při stisku,“ radí Sklenský.

Skladování: Nedávejte je do lednice, v chladu ztrácí aroma. Skladujte je při pokojové teplotě, vydrží tak několik dní.

Využití: Stačí plod rozříznout a vydlabat lžící. Hodí se do salátů, smoothie, na palačinky, červené odrůdy krásně obarví dezerty.

„Marakuja, tedy mučenka, se sklízí téměř vyzrálá a ještě dozrává,“ říká Sklenský a Kapitánová radí vybírat ji podle slupky. „Má být měkká a zvrásněná, to je důkazem, že je ovoce uvnitř zralé a plné šťávy,“ říká Kapitánová.

Skladování: Při teplotě nad 8 °C. Tvrdé kusy nechte dojít v pokojové teplotě, dokud lehce nepovolí.

Využití: Rozřízněte a vydlabejte, je skvělá do jogurtu, dezertů i omáček. „Z dužiny lze vyrobit chutný džus a ze slupek i čaj,“ radí pěstitelka.

Karambola bývá často kyselá, protože se sklízí ještě nedozrálá. „Málokdo v Evropě tudíž zná její sladkou a šťavnatou chuť, kterou má, když přirozeně dozraje na stromě,“ říká pěstitelka. Taková je pak žlutá až zlatooranžová bez zelených míst.

Skladování: Karambola je křehká, takže s ní zacházejte opatrně. Nechejte ji při pokojové teplotě, v chladu ztrácí vůni.

Využití: Jí se celá. Po nakrájení vzniknou hvězdičky, které jsou krásnou ozdobou sladkých dezertů, dortů, ale hodí se i do salátů a drinků.

Pecku z avokáda nevyhazujte, vypěstujte z ní pokojovku. Roste rychle, dobře vypadá a moc nepotřebuje