Chřestová polévka

Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 svazek bílého chřestu; 1 l zeleninového vývaru; 1 lžíce másla; 2 lžíce hladké mouky; 1 trochu muškátového květu; 200 ml smetany ke šlehání; 2 ks žloutků; 1 trochu soli; 1 špetka pepře; 4 ks čerstvého zeleného chřestu

Hlavní obsah

3,1

(128)

Foto: Kuchařka první republiky, Smart Press

Kateřina Bičíková

25. 5. 2016, 6:00

Jemná polévka, která zejména v květnu přijde vhod? Chřestová! Naučte se ji krok po kroku podle tohoto receptu.

15 min.

Příprava

40 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Polévka

1 svazek bílého chřestu
1 l zeleninového vývaru
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 trochu muškátového květu
200 ml smetany ke šlehání
2 ks žloutků
1 trochu soli
1 špetka pepře

Na ozdobu

4 ks čerstvého zeleného chřestu

Článek

Postup

01.

Z chřestu odřízněte tuhé konce a celé stonky pak oloupejte škrabkou na brambory. Nakrájejte na menší kousky a téměř doměkka uvařte ve vývaru.

02.

Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zalejte ji vývarem z chřestu, ochuťte muškátovým květem a alespoň 15 minut povařte. Polévku proceďte a vraťte do ní uvařený chřest.

03.

Ve smetaně rozkvedlejte žloutky, zamíchejte ji do horké polévky a ihned odstavte. Opepřete, případně dosolte a ozdobte spařenými špičkami zeleného chřestu.