Článek
Postup:
01.
Fazole nasypte do tlakového hrnce, zalijte studenou vodou a nechte přes noc namočené – ideálně v chladnějším špajzu, ale klidně i na kuchyňské lince, není-li velké horko. Můžete je máčet klidně i celý den a noc, ale jednou či dvakrát vyměňte vodu (zejména v teplém počasí).
02.
Vylijte vodu, ve které se fazole namáčely, a přidejte 1,5 litru čerstvé vody, cibuli nakrájenou na čtvrtky a koření zabalené do gázy: bobkový list, nové koření, popřípadě pepř.
03.
Přiveďte k varu v tlakovém hrnci, natlakujte a vařte 30 minut. Pokud jste máčeli fazole den a noc, stačí cca 25 minut.
04.
Po uvaření cibuli i koření vyndejte. Asi třetinu až polovinu fazolí s částí vývaru vyjměte a ponorným mixérem rozmixujte. Tuto směs pak vlijte přes zpět do polévky. Rozmixované fazole vám polévku skvěle zahustí.
05.
Osolte a dochuťte 1–2 lžícemi omeocta a zjemněte smetanou.
06.
Můžete ještě posypat pažitkou, ptačincem nebo v zimě polníčkem.
Tip: Všechny suroviny, které jsou na našem trhu dostupné, doporučuje Hanka používat v biokvalitě.
Krémové konzistence polévky dosáhnete i bez použití mouky. A díky včasnému namáčení a použití vhodného koření nebudou fazole zdaleka tolik nadýmat!Foto: Alena Hrbková (Nová biokuchařka Hanky Zemanové)
Čím nejraději zahušťujete polévky: jíškou, zeleninou nebo právě luštěninami?