Lososový pstruh s petrželovým pyré a omáčkou z piva

Name: Lososový pstruh s petrželovým pyré a omáčkou z piva
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 180 g lososového pstruha; 10 ml rostlinného oleje; 10 g másla; 1 snítka čerstvého tymiánu; 1 špetka soli; 50 g kořenové petržele; 10 g másla; 30 ml smetany; 1 špetka soli; 20 g cibule; 5 g másla; 30 ml tmavého piva; 80 ml smetany; 10 g cukru krupice; 1 špetka soli

Hlavní obsah

Michal Vaníček

Jak si pochutnat na pstruhovi? Přidejte k němu petrželové pyré a omáčku z piva. Jak je uvařit? Tady je recept!

30 min.

Příprava

45 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

1 porci

180 g lososového pstruha
10 ml rostlinného oleje
10 g másla
1 snítka čerstvého tymiánu
1 špetka soli

Petrželové pyré

50 g kořenové petržele
10 g másla
30 ml smetany
1 špetka soli

Omáčka

20 g cibule
5 g másla
30 ml tmavého piva
80 ml smetany
10 g cukru krupice
1 špetka soli

Článek

Postup

01.

Začnete petrželovým pyré. Petržel očistěte, nakrájejte na plátky a restujte na másle na pánvi na nízký stupeň, aby změkla. Přidejte smetanu a zredukujte ji na polovinu. Základ rozmixujte a dochuťte případně ještě solí.

02.

Losového pstruha očistěte a vysušte. Díky vysušení se vám později nepřichytí na pánev. Do rozehřáté pánve nalejte olej, rybu osolte větší špetkou soli a položte ji do pánve kůží dolů. Pečte dozlatova, pak až do pánve přidejte máslo a větvičku tymiánu. Rybu polévejte ještě chvíli máslem, v závěru ji otočte a posypte kůži solí. Celkem to trvá asi 15 minut.

03.

A teď zbývá jen omáčka! Cibuli nakrájejte najemno a orestujte ji na másle. Zaprašte ji cukrem, a když zkaramelizuje, zalejte vše černým pivem. Tekutinu nechte zredukovat na dvě třetiny a do pánve nalejte smetanu. Omáčku rozmixujte, dochuťte solí a může se podávat!