Článek
Postup
01.
Ryby omyjte, osušte a zevnitř i zvenčí osolte. Asi polovinu koriandru nasekejte nahrubo a rybám jím naplňte břicho. Pak je obalte v troše hladké mouky a opečte na pánvi, ideálně grilovací, kde není potřeba skoro žádný tuk.
02.
Zbytek koriandru nasekejte najemno – vyplatí se použít sekáček na bylinky nebo mixér, přidejte velmi jemně nasekaný česnek, vinný ocet, vodu a sůl a podle potřeby dochuťte.
03.
Pstruha podávejte potřeného touto koriandrovou omáčkou a posypaného granátovým jablkem. Omáčka sama o sobě příliš nechutná, s rybou je ale vynikající.