Name: Křupavý chilli olej: domácí ochucovadlo s vůní Asie. Skvělé i jako jedlý dárek
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g sušeného chilli; 3 stroužky česneku; 1/2 lžičky sečuánského pepře; 3 lžičky soli; 2 hrnky oleje; 4 plátky čerstvého zázvoru; 1 ks cibule; 3 ks badyánu; 2 listy bobkového listu; 1 ks celé skořice; 5 ks hřebíčku

Hlavní obsah

Coolinářka

Pikantní olej s křupavou složkou je nedílnou součástí asijské kuchyně. Nejenže skvěle chutná, ale navíc krásně vypadá, proto se hodí i jako originální jedlý dárek. Tento domácí olej je velmi všestranný a můžete ho použít jako konečnou přísadu téměř do jakéhokoli asijského jídla.

Neuspávat obrazovku, vařím

10 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

2 zavařovací sklenice

300 g sušeného chilli
3 stroužky česneku
1/2 lžičky sečuánského pepře
3 lžičky soli
2 hrnky oleje
4 plátky čerstvého zázvoru
1 ks cibule
3 ks badyánu
2 listy bobkového listu
1 ks celé skořice
5 ks hřebíčku

Neobsahuje alergeny

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Sečuánský pepř lze koupit ve specializovaných prodejnách s kořením nebo asijskými potravinami. Nejde o pepř, jak ho známe my, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný. Je značně aromatický a pálivý.

Vánoční cukroví

15. 11. 2025

Jedlé dárky, které můžete začít dělat už teď: Chystejte se na Vánoce!

Postup

01.

Do kuchyňského robotu dejte sušené červené chilli papričky a mixujte na vysoké otáčky, dokud se z nich nestanou malé vločky. Chilli vločky přendejte do větší žáruvzdorné mísy (z nerezu, keramiky nebo žáruvzdorného skla) a přidejte prolisovaný česnek, drcený sečuánský pepř a sůl.

02.

Ve velkém hrnci nebo woku na mírném ohni zahřejte rostlinný olej přibližně na 120 °C. Teplotu zkontrolujte teploměrem nebo do horkého oleje zkuste hodit trochu chilli, a pokud se začnou dělat bublinky, je to správná teplota.

03.

Do horkého oleje dejte nahrubo nasekaný zázvor, čtvrtky cibule, celý badyán, bobkové listy, celou skořici a hřebíček a nechte povařit alespoň 20 minut, stále na mírném ohni. Občas promíchejte. Pak z horkého oleje děrovanou lžící vše vyndejte a vyhoďte.