Článek
Pokud chcete obohatit jídlo o příjemnou štiplavost, nejjednodušší cestou je sáhnout po chilli papričkách. Existuje mnoho různých odrůd, které se liší stupněm pikantnosti, barvou i tvarem. Je už jen na vás vybrat si podle vlastních preferencí. Kapsaicin (pálivá složka) má pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví, papričky v sobě navíc obsahují důležité minerály (např. železo, draslík a hořčík) a vitamíny (hlavně A a C).
Nejpálivější paprička na světě
Podle Guinessovy knihy rekordů je od roku 2023 nejpálivější chilli papričkou světa Pepper X. Tato odrůda pochází od pěstitele v USA a má 3,18 milionu SHU (jednotek pálivosti podle Scovilleovy stupnice). Třeba oblíbená habanero má v průměru 300 000 SHU.
Populární druhy
Mezi nejvyužívanější chilli papričky patří Habanero, kterou lze sehnat i na pultech českých obchodů. Pochází z karibské oblasti a charakterizuje ji výrazně pálivá chuť s ovocnými podtóny. Pokud toužíte naopak po mírně pálivé papričce, sáhnout můžete po Jalapeños (2 500 až 8 500 SHU) s mexickým původem. Dodá šmrnc pokrmům bez toho, aby přebila jejich chuť. Pro fanoušky minimální štiplavosti je vhodná Poblano (1 00 až 1 500 SHU). Díky opravdu nízké pikantnosti se dají jíst v pečené formě, plněné masem, sýrem, tofu, rýží, zeleninou nebo úplně samotné. V sušené verzi se jí říká ancho. Oblíbená je také Carolina Reaper (1,5 až 2,2 milionu SHU), která dříve byla nejpálivější papričkou vůbec. Určena je však spíše fajnšmekrům, kteří si libují v extrémně pálivých chutích. Na běžné vaření se nehodí.
Jak je usušit
Pokud chcete papričky uchovat co nejdéle, je nejlepším řešením sušení. Základem je výběr nepoškozených papriček a použití rukavic při manipulaci s plody, abyste zabránili kontaktu s kapsaicinem. Jak chilli papričky usušit, se dočtete v následujícím článku:
