Name: Beurre monté: základní máslová omáčka k pečenému masu, těstovinám i zelenině
Prep time: 1 min
Cook time: 5 min
Total time: 6 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 50 ml vody; 1 hrst čerstvé šalvěje; 100 g studeného másla; 1 lžička citronové šťávy; 1 špetka soli; 1 špetka bílého pepře

Hlavní obsah

Coolinářka

Beurre monté se šalvějí je elegantní francouzská máslová omáčka, která staví na rychlosti a jednoduchosti. Jemně emulgované máslo provoněné šalvějí vytvoří sametovou, lesklou omáčku. Stačí dodržet dvě zásady: opravdu studené máslo a mírný var.

Neuspávat obrazovku, vařím

1 min.

Příprava

5 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

1 misku

50 ml vody
1 hrst čerstvé šalvěje
100 g studeného másla
7
1 lžička citronové šťávy
1 špetka soli
1 špetka bílého pepře

Obsažené alergeny

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Šalvějové beurre monté (šlehané, zjemněné máslo) je výborné k dýni, sladkým bramborám, rybě nebo pečenému kuřeti. Pokud omáčku podáváte s těstovinami, přidejte ještě trochu parmazánu.

Slané pečení a předkrmy

30. 4. 2020

Holandská omáčka snadno a rychle

Postup

01.

Máslo dobře vychlaďte. Do rendlíku nalijte vodu a přidejte lístky čerstvé šalvěje. Přiveďte k mírnému varu a nechte asi 2 minuty provonět.

02.

Teplotu stáhněte na minimum a začněte postupně ruční metlou zašlehávat studené máslo. Vždy přidejte jen několik kousků a počkejte, až se spojí s vodou, než přidáte další.