Článek
Vyrobit domácí šípkovou zavařeninu je pořádná piplačka... Šípkový džem v současnosti naštěstí seženete běžně v supermarketech.
Postup
01.
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. V tlakovém hrnci na ghí maso orestujte. Když se zatáhne, přidejte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu (můžete použít i mraženou). Až začne zlátnout, přidejte lžíci rajského protlaku a bobkový list, nové koření i jalovec, zamíchejte a zalijte vývarem. Tlakový hrnec přiklopte a duste 60–70 minut. Po této době by maso mělo být už měkké. Vyndejte ho na talíř, přikryjte alobalem a dodělejte omáčku.
02.
Nejprve odstraňte koření. Omáčku pak propasírujte nebo rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte šípkovou marmeládu, ruční metlou prošlehejte a povařte asi 15 minut. Omáčku pak podle chuti dosolte, případně lehce okyselte citronovou šťávou. Nakonec do horké (ne vroucí) omáčky zamíchejte studené máslo pro zjemnění. Do hotové omáčky vraťte maso, aby se prohřálo.
03.
Jako přílohu zvolte například opečené bramborové špalíčky nebo bramborové či karlovarské knedlíky.
Nejlepší přílohy k omáčkám
Nejoblíbenější je jednoduchý houskový knedlík anebo rychlý bramborový knedlík jako od babičky. Jestli se chcete vytáhnout, udělejte pravý karlovarský knedlík bez mouky a pro fajnšmekry tu jsou bezlepkové slezské kluzky bez vajec, případně domácí špecle. Anebo si troufnete na domácí dýňové noky?
A jestli jste pro osvědčenou a jednoduchou cestu, budou se vám hodit tyto praktické videonávody:
