Článek
Rybíz lze snadno nahradit i jiným letním ovocem, například borůvkami, malinami, ostružinami nebo višněmi.
Postup
01.
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Rybíz otrhejte od větviček a kuličky propláchněte v cedníku proudem studené vody a nechte okapat. Troubu předehřejte na 170 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
02.
V misce připravte směs na krustu z másla, sekaných mandlí a hnědého cukru (podobně jako byste dělali drobenku). V jiné míse elektrickým šlehačem vyšlehejte krupicový a vanilkový cukr s vejci a špetkou soli. Do mísy postupně zašlehejte i vychladlé rozpuštěné máslo a mléko.
03.
V další míse smíchejte prosátou mouku s jedlou sodou (nebo práškem do pečiva). Tuto sypkou směs postupně zamíchejte do našlehané směsi. Vznikne hladké tekuté těsto. Jemně do něj vmíchejte kuličky rybízu a těsto vlijte do připravené formy. Na každý muffin rozdělte trochu mandlové směsi na krustu.
04.
Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 20 minut. Pak zkuste špejlí, zda jsou muffiny upečené. Hotové pečivo nechte zchladnout na drátěné mřížce.
