Článek
Postup
01.
Ve větším hrnci rozpustíme polovinu dávky másla, přidáme drobně nakrájenou cibuli a zpěníme 3 minuty. Přidáme rýži, osmahneme asi 5 minut (rýže nám zesklovatí) a zalijeme 1 hrnkem vývaru. Vaříme za mírné teploty a občasného míchání, až se vývar vsákne. Přidáme další hrnek a občas promícháme, až se opět vývar vsákne.
02.
Přilijeme poslední hrnek vývaru, občas promícháme a až je rizoto husté, krémové a rýže je měkká (celkem byste měli rýži vařit asi 20 minut), přidáme drobně nasekanou řeřichu a petržel, rozdrobenou nivu a jemně nastrouhaný parmazán. Nakonec vmícháme zbytek másla, dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.