Vajíčkové pomazánky z obchodů: Smiřte se s éčky

Také vás občas „honí mlsná“ na vajíčkovou pomazánku? Zajímalo nás, co nabízí různé obchodní řetězce.

Na co se při výběru zaměřit? Co ve složení vajíčkové pomazánky čekat – a na co pozor? „Standardními ingrediencemi jsou samozřejmě vajíčka, ale také majonéza, cibule, okurky, hořčice. Za velmi vhodné považuji použití bylinek – pažitky a tak dále, protože trochu snižují kalorický potenciál ,kalorické bomby´, stejně jako použití například nízkotučného jogurtu,“ říká agrární odborník Petr Havel.

U kupovaných pomazánek obecně – vajíčkovou nevyjímaje – musíte počítat s přítomností konzervantů, zahušťovadel, někdy i dochucovadel. „Má to logiku, neboť balený výrobek musí déle vydržet. A daní za trvanlivost jsou právě tato éčka. Vejce a výrobky z nich navíc představují značné riziko výskytu salmonel a bez konzervantů by se zvyšovalo riziko pro spotřebitele,“ vysvětluje Petr Havel.

Na trhu jsme našli pět pomazánek od čtyř výrobců a podívali se na jejich složení. Seřadili jsme je podle ceny za 100 g pomazánky – od nejdražší po nejlevnější.

Složení: vejce min. 59 %, majonéza (rostlinný olej řepkový, pitná voda, hořčice plnotučná, jedlá sůl, sušený vaječný žloutek, ocet kvasný, stabilizátor guma guar a xanthan), cibule nakládaná (oxid siřičitý), brambory, hořčice plnotučná, pažitka mražená, cukr, sůl jedlá, koření, konzervant benzoan sodný, sorban draselný.

Komentář:Tato pomazánka je na druhém místě, co se obsahu vajíček týče. O nutnosti konzervace a stabilizace víme, čili jejich přítomnost nelze kritizovat – ostatně konzervanty a stabilizátory najdete ve všech pomazánkách.

Složení: 50 % vejce, řepkový olej, pitná voda, cukr, vaječný žloutek, mletá hořčičná semínka, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, koření, celer, strouhaný křen, 0,3 % pažitka, zahušťovadla: guma guar, xanthan; regulátory kyselosti: kyselina mléčná, kyselina citronová; konzervanty: sorban draselný, benzoan sodný; aroma, sladidlo: sodná sůl sacharinu.

Komentář: Čtvrté místo v obsahu vajec. V porovnání s ostatními se liší i přítomností sladidla – i když ho není, podle pozice ve výčtu, moc. Obsah umělých sladidel obecně nepovažujeme za přínos. Oceňujeme přírodní bezpečné regulátory kyselosti.

Složení: Vařená vejce nakládaná 44 % (vejce, voda, sůl, lihový ocet, regulátor kyselosti: kyselina citronová), řepkový olej, voda, cukr, třený křen (obsahuje mléko v prášku), bramborové vločky, sůl, lihový ocet, regulátor kyselosti: kyselina mléčná, kyselina citronová, lakton kyseliny glukonové, mléčnan vápenatý, kyselina jablečná; antioxidant; kyselina askorbová; hořčice (voda, zrna hořčice, lihový ocet, cukr, sůl, vinný ocet, koření), vaječný žloutek v prášku (0,75 %), sladidla: sacharíny, acesulfam K: konzervanty; sorban draselný; zahušťovadla; guarová guma, xanthanová guma; látka zvýrazňující chuť a vůni: glutaman sodný; barviva: karoteny, paprikový extrakt; pažitka sušená.

Komentář: Pokud porovnáte složení s předchozí pomazánkou, které se i velmi podobá balením a mají stejnou cenu, dopadne Seko hůř. Toppo vítězí obsahem vajec a je bez glutamátu. Seko obsahuje dokonce dva druhy umělého sladidla. Pozitivní je obsah přírodních barviv.

Složení: 60 % vejce, majonéza (řepkový olej, pitná voda, vejce, ocet kvasný lihový, semínko hořčice, dtabilizátory guarová guma a xanthan), cibule 8 %, jedlá sůl, bramborové vločky, ocet kvasný lihový, koření, byliny, konzervanty: sorban draselný a benzoan sodný, barvivo kurkumin.

Komentář: Boneco je výhercem v procentuálním obsahu vajec. Opět si ceníme toho, že v pomazánce je opravdu jen nejnutnější počet éček. Je příjemné, že když už chtěl výrobce přidat barvivo, sáhl po čistě přírodním kurkuminu.

Složení: vejce 35 %, majonéza (řepkový olej, vejce, hořčice – semena hořčice, kvasný ocet, cukr, jedlá sůl – kvasný ocet, modifikovaný škrob, jedlá sůl, stabilizátory: guma guar a xanthan, regulátor kyselosti: kyselina citronová, maltodextrin), tavený sýr (sýry, smetana, tvaroh tučný, tavící soli: fosforečnany sodné, polyfosforečnany, difosforečnany, stabilizátor: karagenan), tvaroh, cibule sterilovaná (cibule, ocet kvasný, jedlá sůl, antioxidant: disiřičitan draselý, sladidlo: sukralosa), hořčice (hořčičné semeno, ocet kvasný, cukr, jedlá sůl, koření, barvivo: karoteny), cukr, jedlá sůl, pažitka, konzerant: sorban draselný, benzoan sodný, koření.

Komentář: Delika obsahuje nejméně vajec z testovaných pomazánek. Kvůli přítomnosti taveného sýra jsou v pomazánce i další éčka – tavicí soli, které v menším množství naštěstí neškodí, ale právě kvůli nim nelze doporučit vyšší konzumaci tavených sýrů, protože ve větším množství mohou způsobovat odvápnění kostí.

Složení: 52 % vařená vejce, řepkový olej, přírodní sýry, pitná voda, marinovaná cibule, tvaroh, hořčičné semeno, pasterovaný vaječný žloutek, cukr, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, zahušťovadla: guma guar, xanthan; konzervant: benzoan sodný; regulátor kyselosti: sírany sodné; tavicí soli: citronany sodné, difosforečnan vápenatý; sušená pažitka, koření.

Komentář:Třetí nejvyšší obsah vajec, kromě zahušťovadel a konzervantů obsahuje jen takové látky, které jsou považovány za neškodné, s výjimkou difosforečnanu, o kterém platí, že může při vyšších dávkách vyplavovat vápník. Z hlediska poměru ceny a kvality ji ale chválíme.

Závěr: Chcete-li pomazánku bez zbytečných éček, uvařte si pár vajec a udělejte si ji doma. Jinak se řiďte například tím, jak dlouhý je výčet položek. Čím méně, tím lépe. Co se složení týče, vítězem je Boneco s nejvyšším obsahem vajec a Gastro, které je v tomto ohledu na druhém místě.V poměru ceny a obsahu bychom zvolili Toppo Vajíčkovou pomazánku ve 150 g balení.

Inspiraci na domácí recepty z vařených vajec najdete i v článku Souboj receptů: Vajíčka natvrdo? Uvařte z nich polévku nebo lodičky.

Kupujete vajíčkovou pomazánku, nebo si ji raději vyrobíte doma? Napište nám!