Name: Kapří hranolky: Křupavá vánoční dobrota (nejen) k vínu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g filetu z kapra; 3 dl řepkového oleje; 3 stroužky česneku; 3/4 lžičky soli; 1 lžička čerstvého tymiánu; 1 lžička mleté sladké papriky; 1/4 lžičky mletého kmínu; 1/4 lžičky mletého zázvoru; 1/4 hrnku hladké mouky; 2 lžíce kukuřičného škrobu; 3 lžíce majonézy; 2 lžíce bílého jogurtu; 1 lžíce čerstvého kopru; 1 lžíce citronové šťávy; 1 špetka soli

Hlavní obsah

Kateřina Bičíková

Je na vás smažený kapr málo elegantní a křupavý? Zkuste kapří hranolky! Stačí koupit vykostěný filet a během chvilky doma vykouzlíte báječný rybí předkrm nebo zobání k vínu.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

10 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Kapří hranolky

500 g filetu z kapra
4
3 dl řepkového oleje
3 stroužky česneku
3/4 lžičky soli
1 lžička čerstvého tymiánu
1 lžička mleté sladké papriky
1/4 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 hrnku hladké mouky
1
2 lžíce kukuřičného škrobu

Dip

3 lžíce majonézy
3
2 lžíce bílého jogurtu
7
1 lžíce čerstvého kopru
1 lžíce citronové šťávy
1 špetka soli

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Ryby

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Postup

01.

Kapří filet i s kůží (ale bez šupin) pokrájejte na asi 0,5 cm tlusté proužky – vykostěné filety se většinou prodávají už nakrojené na jednotlivé lupínky, takže je doma vlastně jen jednoduše dokrojíte.

02.

Minimálně na půl hodiny nebo i den předem maso naložte do dvou lžic oleje, prolisovaného česneku, soli a koření.

03.

Kousky pak obalujte ve směsi mouky se škrobem (i do ní můžete pro barvu přidat trochu papriky) a po částech smažte ve fritéze nebo dostatečné vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Čím víc oleje použijete, tím méně ho ryba vsákne. Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte jen tak s citronem nebo s čerstvým domácím dipem – přípravíte ho smícháním uvedených surovin.