Name: Bramborové knedlíky jako škvarková roláda: prima večeře nebo luxusní příloha
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 520 g brambor; 1 ks vejce; 1/2 lžičky soli; 100 g hrubé mouky; 250 g škvarků; 500 g sterilovaného červeného zelí; 1 špetka kmínu; 1 špetka soli; 100 ml vody; 1 vrchovatá lžíce sádla; 1 ks cibule; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce brusinkové zavařeniny; 1 špetka cukru; 3 lžíce smažené cibulky

Hlavní obsah

Coolinářka

Není to dietní, ale je to skvělé! Roláda z bramborového těsta je plněná škvarky a ty se při tepelné úpravě dokonale rozvoní a získají výraznější chuť. K tomu dušené červené zelí a smažená cibulka navrch. Jídlo skvěle zasytí a připomene tradiční domácí kuchyni plnou vůní a jednoduchých surovin.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

1 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Na roládu

520 g brambor
1 ks vejce
3
1/2 lžičky soli
100 g hrubé mouky
1
250 g škvarků

Na zelí

500 g sterilovaného červeného zelí
1 špetka kmínu
1 špetka soli
100 ml vody
1 vrchovatá lžíce sádla
1 ks cibule
1 lžíce hladké mouky
1
1 lžíce brusinkové zavařeniny
1 špetka cukru

K podávání

3 lžíce smažené cibulky

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Bramborové těsto můžete naplnit třeba i uzeným masem a zelí může být bílé či kysané. Anebo vám víc vyhovuje špenát? Záleží jen na vás.

Recepty

9. 1. 2026

Úžasné recepty na slané knedlíky: Dáte si chlupaté, nebo špekové? Skvělé jsou i plněné masem

Postup

01.

Brambory ve slupce uvařte doměkka, klidně den předem. Nechte je zchladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno. Větší škvarky nasekejte nožem nebo ve food processoru, drobné krájet nemusíte.

02.

Do velkého hrnce dejte vařit vodu. K nastrouhaným bramborám vyklepněte vejce, přidejte mouku a trochu soli. Ihned vypracujte těsto (osolené rychle řídne) a rozdělte ho napůl. Z obou polovin rozválejte na pomoučeném vále plát. Na každý naložte vrstvu škvarků (můžete je dosolit) a zarolujte. Každou roládu zvlášť zabalte do potravinářské fólie, vložte do vroucí vody a vařte 30 minut.

03.

Zatímco se bramborové rolády vaří, vložte do jiného hrnce sterilované zelí, podlijte ho trochou vody, osolte, okmínujte, přikryjte pokličkou a 10 minut poduste.

04.

Na pánvi na sádle orestujte cibuli nakrájenou najemno. Když začne zlátnout, zasypejte ji hladkou moukou a krátce osmahněte. Hotovou cibulovou jíškou zahustěte změklé zelí, provařte, doslaďte brusinkami a cukrem a podle chuti dosolte.

05.

Hotové rolády vyndejte na prkénko, vybalte a nechte lehce zchladnout a ztuhnout. Pak je krájejte na plátky a podávejte s červeným zelím a smaženou cibulkou.