Pirohy z bramborového těsta s mletým masem

Neoloupané brambory uvařte doměkka a nechte je zcela zchladnout.

Nyní si připravte náplň: na lžíci oleje orestujte najemno nasekanou cibulku a na plátky nasekaný česnek. Asi po minutě přidejte mleté maso a vše zprudka osmažte. Přidejte sůl, pepř a sušený či čerstvý rozmarýn.

A teď těsto na pirohy: vychladlé, ve slupce uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte k nim mouku, vejce, vodu a asi dvě špetky soli. Suroviny důkladně zpracujte, ideálně v robotu s hnětacím hákem. Hotové těsto je tuhé a pružné. 

Nyní těsto rozpulte a po částech vyválejte na co nejtenčí placku – jde to trochu hůř, klidně použijte strojek na těstoviny. Z vyváleného těsta vykrajujte kroužky o průměru 8 až 10 cm. Do středu dejte trochu masové směsi, okraje lehce potřete vodou, přehněte a kraje přimáčkněte k sobě. Můžete klidně použít i plastovou pomůcku na tvoření pirohů.

Do většího hrnce dejte vařit osolenou vodu. Pirohy rozdělte na tři díly a postupně uvařte. Každou várku hoďte do vroucí vody, a jakmile pirohy vyplavou, sítem je vylovte.  

Cibuli na servírování nasekejte najemno a orestujte na trošce oleje dozlatova. (Podívejte se na perfektní videonávod, jak osmažit křupavou cibulku dozlatova.)

Pirohy ihned servírujte s dozlatova osmaženou cibulkou a čerstvou pažitkou, můžete přidat i zakysanou smetanu.