Článek
Brambory, máslo, mléko nebo smetana a sůl. To jsou základní suroviny, které se používají při přípravě bramborové kaše. Zaručují, že si na ní pochutnáte, ale také trochu komplikují její skladování i ohřev. Jak to udělat správně a na co přitom dávat opravdu pozor?
Jak skladovat bramborovou kaši
Když kaši doděláte a servírujete ještě teplou, je nejlepší. Ale co když zbyde? Vyhazovat ji je marnotratnost, a proto je dobré se naučit správně ji skladovat a ohřívat.
Zbylou bramborovou kaši nechte vychladnout (trvá to asi tak dvě hodiny), přeložte ji do uzavíratelné nádoby a skladujte zásadně v lednici. Déle než zmíněné dvě hodiny by kaše neměla být mimo chladničku, protože ve škrobu se rychle množí bakterie. Takto uskladněná kaše vydrží v lednici tak dva dny.
Tip: Děláte kaše schválně víc, aby zbyla i na další den? Pak tomu přizpůsobte poměr surovin. Dejte do ní méně másla a víc mléka – právě díky tomu se další den snadněji ohřeje a bude mít správnou konzistenci.
Jak ohřát bramborovou kaši
Než se pustíte do pomalého ohřívání na sporáku, přidejte trochu tekutiny – nejlépe mléka (zhruba lžíci na jednu porci), ale může to být i smetana nebo třeba máslo. Během ohřívání kaši stále míchejte – klidně i metličkou, tak ji vyšleháte skoro do původní konzistence.
Bramborovou kaši lze také ohřát v mikrovlnné troubě. Dejte ji do misky, přimíchejte mléko a pak zakryjte víčkem s odvodem páry nebo potravinovou fólií (udělejte do ní pár otvorů). Mikrovlnku nastavte asi na půl minuty na maximální výkon. Pak kaši promíchejte, přilijte další tekutinu, je-li to třeba, a opět dejte na chvíli ohřát. Kdybyste ke kaši ohřívané v mikrovlnce nepřidali tekutinu a nezamíchali ji, mohly by se v ní vytvořit hrudky.
Máte větší množství bramborové kaše? Můžete ji ohřát v troubě, a to v nádobě zakryté pokličkou nebo třeba alobalem, zhruba při 150 °C po dobu asi 20 minut. I v tomto případě je třeba přidat tekutinu a občas promíchat.
- Na co při skladování a ohřívání bramborové kaše dát pozor? Nikdy kaši neohřívejte opakovaně. Jakmile vychladne podruhé, už ji raději vyhoďte. Do odpadu patří i ve chvíli, kdy změní barvu a začne zapáchat – kyselá nebo našedlá bramborová kaše rozhodně není vhodná ke konzumaci!
Aby byla bramborová kaše dobrá i ohřátá, je třeba do ní přidat tekutinu a míchatFoto: Christin Klose, Shutterstock.com
Jak zmrazit bramborovou kaši
Kaši z brambor lze uchovat i v mrazáku, ale není to ideální, protože po rozmrazení často změní strukturu: Je buď vodnatá, nebo naopak „zgumovatí“. Jestliže ji ale zamrazit chcete, po vychladnutí ji rozdělte na jednotlivé porce a dejte do vzduchotěsné nádoby, případně zavakuujte. V mrazáku by neměla být déle než dva měsíce. Při rozmrazování bramborové kaše postupujte pomalu – nejdřív ji z mrazáku přesuňte na noc do chladničky a teprve pak ohřejte, jak je uvedeno výše.
