Článek
Shelpek byl a je tradičně jídlem pohostinnosti – když dorazili hosté, tento smažný chléb se připravoval jako rychlé teplé občerstvení. Tradičně se podává k čaji, polévkám nebo masovým jídlům.
Postup
01.
V zadělávací míse zamíchejte prosátou mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Do mísy dál vyklepněte jedno vejce, přidejte zakysanou smetanu, olej a teplé mléko (cca 40 °C). Zadělejte kompaktní těsto a nechte ho kynout: po hodině těsto přeložte a nechte znovu asi hodinu nakynout.
02.
Vykynuté těsto dejte na pomoučený vál. Rozdělte na 16 stejných dílů a z každého vytvořte bochánek. Nechte ještě 15 minut kynout, jen aby se trochu „nadechly “.
03.
Ve střední pánvi rozpalte asi 1.5cm vrstvu oleje. K každého bochánku vyválejte tenkou placku. Placky pak postupně smažte z obou stran v oleji, vytvoří se na nich charakteristické bubliny.
04.
Hotové placky servírujte teplé či studené, jen třeba potřené bylinkovým máslem, případně jako přílohu.
