Rybí prsty: Chcete jíst maso, nebo hrachovou náhražku?

Hledáte-li rychlé a jednoduché jídlo, možná občas v obchodě sáhnete po krabici s rybími prsty. Jestli vám ale můžeme aspoň trochu poradit, než onu zmíněnou krabici vložíte do košíku a zamíříte k pokladně, podívejte se na složení. S odbornicí na značení potravin Veronikou Křepelkovou jsme se mnohdy až zděsily, co všechno v rybích prstech může (ne)být. (Zkuste místo rybích prstů udělat třeba topinky s rybičkami!)

Do srovnání jsme zahrnuly sedm výrobků zakoupených v různých supermarketech. Sledovaly jsme u nich podíl rybího masa a jeho kvalitu (celé, mleté, pyré), cenu a množství aditiv. Výrobky najdete sestupně seřazené právě podle podílu a kvality masa, v případě, že ten je stejný, jsou výrobky řazeny podle výsledné známky. Všechny důležité srovnávací informace najdete také v přehledné tabulce na konci článku.

15 rybích prstů v těstíčku (35 %), krájeno z bloků, téměř bez kostí, předsmažené, hluboce zmrazené

Hmotnost: 450 g

Cena:39,90 Kč (8,87 Kč/100 g)

Výrobce:Royal Greenland GmbH, Německo

Zakoupeno:Penny Market

Složení:filé z ryb čeledi štikozubcovitých nebo treskovitých (65 %), pšeničná mouka, rostlinný olej, bramborový škrob, pitná voda, jedlá sůl, pekařské droždí, koření (pepř, paprika, kurkuma), štikozubec Gayův (Merluccius gayi), oblast odlovu FAO 87 Tichý oceán. Způsob produkce: uloveno v moři.

Popis: Do tohoto výrobku bylo použito nemleté maso v množství 65 %, stejně jako v případě níže uvedených rybích prstů z Lidlu. Rozdíl spočívá v druhu ryby – zatímco tato várka prstů z Penny Marketu je ze štikozubce, ty z Lidlu jsou výhradně z tresky – je proto důležité sledovat údaj pod hvězdičkou, díky které výrobce může používat stále stejný obal.

Hodnocení:Tyhle prsty z Penny Marketu mají jednoznačnou jedničku. Složení je podle našeho názoru skvělé, a navíc jsou podstatně levnější než ty z Lidlu, za což mají i malé plus.

15 rybích prstů z filé tresky pestré; šťavnaté filé z tresky pestré, prakticky bez kostí, v křupavé obalovací směsi, předsmažené, jednotlivě k odebrání, hluboce zmrazené.

Hmotnost:450 g

Cena:54,90 Kč (12,20 Kč/100 g)

Výrobce (distributor):COPACK Německo

Zakoupeno:Lidl

Složení:filé z tresky pestré (65 % hm.); pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, bramborový škrob, jedlá sůl, koření. Treska pestrá (Theragra chalcogramma). Uloveno v moři. Oblast odlovu Tichý oceán, oblast FAO 67 (východní Beringovo moře/USA, Aljašský záliv/USA).

Popis: Informaci, že se jedná o maso nemleté, jsme se dozvěděly až ze slovenského textu. Jeho velký podíl (65 %) je rozhodně velkým kladným bodem, stejně jako absence aditiv. Produkt se také pyšní tím, že je „prakticky" bez kostí.

Hodnocení: Rybí prsty Ocean Trader mají za složení jedničku. Jako bonus navíc ryby použité k výrobě pocházejí z kontrolovaných ekologických lovů!

Rybí prsty hluboce zmrazené, mleté, předsmažené, hluboce zmrazený rybí polotovar 10 kusů.

Hmotnost:250 g

Cena:21,90 Kč (8,76 Kč/100 g)

Distributor:Nowaco Czech Republic (Země původu: Polsko)

Zakoupeno:Billa

Složení:maso z treskovitých ryb (57 %), pšeničná mouka, strouhanka (pšeničná mouka, voda, sůl, koření), rostlinný olej, voda, jedlá sůl, stabilizátor E 451, koření. Obsahuje pšeničný lepek.

Popis: Tento výrobek ve srovnání s ostatními v našem testu obsahuje poměrně velké množství rybího masa (57 %), ale pozor! Jedná se o maso mleté, což výrobek dělá podobně jako přítomnost trifosforečnanů (E 451) výrazně méně atraktivním.

Hodnocení:Výrobek od nás za mleté maso a trifosforečnany dostává trojku – fosforečnany jako takové se totiž obecně používají k udržení navázané nadbytečné vody v rybím mase.

Obalované rybí prsty – hluboce zmrazené, předsmažené

Hmotnost: 250 g

Cena: 10,90 Kč (4,36 Kč/100 g)

Distributor: Viciunai Central Europe (Země původu: Estonsko)

Zakoupeno: Albert

Složení:drcené maso ryb a šprotů 22 %, pšeničná mouka, rostlinný olej, voda, vláknina a bílkovina z hrášku, jedlá sůl (max. 1,5 %), dextróza, sušená hořčice, cibule, kopr, česnek, citron, černý pepř, kajenský pepř, paprika mletá, mletá kurkuma, droždí, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621, kypřicí látka E 503. Alergologické informace: výrobek obsahuje ryby, lepek a hořčici. Může obsahovat stopy měkkýšů.

Dolepená informace:Tento výrobek obsahuje množství fosfátů splňující limity povolené právními předpisy ČR (limit je 5000 mg/kg).

Popis: Pouze 22 % rybího, navíc ještě mletého masa, vycpávková hrachová vláknina, glutamát sodný (E 621). Ani jedno se nám moc nelíbí a z označení se nedozvíme ani to, jakou rybu tam zrovna mleli. Dolepená etiketa informuje o obsahu fosfátů, ale ve složení o přidaných fosfátech není zmínka.

Hodnocení: Vzhledem k nižší ceně a stejnému složení, jako mají Fish Fingers (viz níže), dostávají prsty z Albertu o málo lepší známku, tedy trojku.

Rybí prsty hluboce zmrazené, obalované, předsmažené

Hmotnost:400 g

Cena: 29,90 Kč (7,48 Kč/100 g)

Prodejce: Viciunai Central Europe

Zakoupeno: Globus

Složení: mleté maso z ryb a šprotů 22 %, pšeničná mouka, rostlinný olej, voda, hrachová vláknina a bílkovina, jedlá sůl, dextróza, sušená hořčice, cibule, kopr, česnek, citron, černý pepř, kajenský pepř, paprika mletá sladká, kurkuma, droždí, látka zvýrazňující chuť E 621, kypřicí látka E 503. Informace pro alergiky: výrobek obsahuje ryby, pšenici, hořčici. Může obsahovat stopy měkkýšů.

Popis: Tyto prsty mají totožného distributora i složení jako rybí prsty Euro Shopper z Alberta. 100 g tohoto výrobku jsou ale o více než 3 koruny dražší.

Hodnocení:Fish Fingers dostávají 3 minus. Za víceméně srovnatelné peníze jde koupit podstatně kvalitnější prsty Gran Mare v Penny Marketu!

Hluboce zmrazený obalovaný, předsmažený rybí polotovar

Hmotnost: 250 g

Cena:19,90 Kč (7,96 Kč/100 g)

Prodávající:Nowaco Czech Republic (Země původu: Estonsko)

Zakoupeno:Globus

Složení:rybí maso (22 %), pšeničná mouka, rostlinný olej, pitná voda, hrachová vláknina, pšeničný škrob, jedlá sůl (max. 1,5 %), droždí, látka zvýrazňující chuť E 621, hořčičná semínka, kopr, citronový olej, černý pepř, chilli, česnek, glukóza, cukr, paprika, kurkumový prášek, emulgátor E 450, regulátory kyselosti E 331, E 501, kypřicí látka E 500. Obsahuje: ryby, lepek a hořčici.

Popis:Tyhle prsty nás nepotěšily. Masa je tam pouhých 22 % a na obale navíc není uvedeno, zda se jedná o maso mleté, či nikoli. Co nás dále na tomto výrobku zaujalo, byla přítomnost hrachové vlákniny. Bod dolů od nás tento výrobek dostává za přídatné látky E 621 (glutamát sodný), E 450 (difosforečnany), E 331 (citráty sodné), E 501 (uhličitany draselné) a E 500 (uhličitany sodné). Nadměrná konzumace difosforečnanů brání vstřebávání vápníku, poslední tři zmiňovaná aditiva jsou zcela neškodná.

Hodnocení: Prsty od Nowaka od nás dostávají čtyřku. Tuhle žlutou krabici radíme nekupovat!

Prsty s rybím masem, formované, obalované. Předsmažené na rostlinném oleji. Hluboce zmrazené, 10 ks à 25 g. Výrobek z mořských ryb.

Hmotnost:250 g

Cena:10,90 Kč (4,36 Kč/100 g)

Prodávající:Kaufland Česká republika (Země původu: Polsko)

Zakoupeno:Kaufland

Složení:rybí pyré 35 % (obsahuje pouze ryby), pšeničná mouka, pitná voda, bramborové vločky (brambory, emulgátor E 471), hrachová vláknina, jedlá sůl, rostlinný tuk, droždí, obalovací směs (30 %): pšeničná mouka, rostlinný olej, pitná voda, jedlá sůl, koření (paprika), modifikovaný kukuřičný škrob, kypřicí látky E 450, E 500,

Popis:V tomto výrobku nás zaujalo rybí pyré jako hlavní složka. Navíc nevíme, o které ryby jde. Opět zde najdeme hrachovou vlákninu, difosforečnany (E 450) i neškodné uhličitany sodné (E 500) nebo mono- a diglyceridy mastných kyselin (E 471).

Hodnocení:Tenhle výrobek od nás dostává čtyřku. Jsou to už jen „prsty s rybím masem“ (navíc rozemletým na pyré), ale za tu cenu člověk nic jiného snad ani nečeká.

Jaké rybí prsty kupujete vy? A jste s nimi spokojeni?

Vizáž: Ilona Rubešová (SURFACE, profesionální škola vizážistů)