Hlavní obsah

Shepherd’s pie: Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší

Hodnocení:
(105)
Foto: Jakub Jurdič
Doba přípravy
10 minut
Doba vaření
1 hodina 10 minut
Náročnost
střední

Anglická klasika v podobě zapečeného masa zvaná shepherd’s pie je velmi oblíbená. Není divu, pastýřský masový koláč pokrytý bramborovou kaší je totiž chuťově opravdu impozantní. Neváhejte a pusťte se do příprav, prázdné talíře vám budou odměnou.

Ingredience pro:
1 zapékací mísu 30 × 20 cm
Na ragú
  • 2 mrkve
  • 3 stonky řapíkatého celeru
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžičky mletého nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 650 g mletého hovězího masa
  • sůl
  • pepř
  • 3 snítky čerstvého tymiánu
  • 70 g rajčatového protlaku
  • 400 g krájených loupaných rajčat
  • 150 ml černého piva
  • 250 ml hovězího vývaru
Na kaši
  • 650 g brambor
  • 30 g másla
  • 80 ml smetany
  • 80 g vyzrálého čedaru
  • 2 žloutky
  • sůl
Na potření
  • 1 žloutek
Článek

Postup

Krok 1: Mrkev a řapíkatý celer očistěte a osmahněte na rozehřátém oleji. Poté přidejte nakrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Vmíchejte nové koření a bobkový list.

Krok 2: Společně vše orestujte a vložte mleté maso. Osolte, opepřete a přidejte snítky tymiánu. Když je maso orestované, vmíchejte rajčatový protlak a loupaná rajčata. Směs prohřejte a podlijte pivem. Přilijte část vývaru a na mírném ohni vařte doměkka asi 40 minut. V případě potřeby dolévejte zbylým vývarem.

Krok 3: Mezitím si uvařte brambory, slijte je a rozmačkejte. Postupně k nim přidejte rozpuštěné máslo, ohřátou smetanu, nastrouhaný sýr a dva žloutky. Osolte a pečlivě vymíchejte či vyšlehejte do kaše.

Krok 4: Z masové směsi vyjměte snítky tymiánu a bobkový list. Ragú rozprostřete do zapékací mísy a zakryjte bramborovou kaší. Kaši potřete žloutkem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Zapékejte přibližně 20 minut dozlatova.

Vyzkoušejte také skvělé křupavé taštičky plněné mletým masem!

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek