Hlavní obsah

Shepherd’s pie: Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší

Hodnocení:
(93)
Foto: Jakub Jurdič
Doba přípravy
10 minut
Doba vaření
1 hodina 10 minut
Náročnost
střední

Anglická klasika v podobě zapečeného masa zvaná shepherd’s pie je velmi oblíbená. Není divu, pastýřský masový koláč pokrytý bramborovou kaší je totiž chuťově opravdu impozantní. Neváhejte a pusťte se do příprav, prázdné talíře vám budou odměnou.

Ingredience pro:
1 zapékací mísu o velikosti 30 × 20 cm
Na ragú
  • 2 mrkve
  • 3 stonky řapíkatého celeru
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžičky mletého nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 650 g mletého hovězího masa
  • sůl
  • pepř
  • 3 snítky čerstvého tymiánu
  • 70 g rajčatového protlaku
  • 400 g krájených loupaných rajčat
  • 150 ml černého piva
  • 250 ml hovězího vývaru
Na kaši
  • 650 g brambor
  • 30 g másla
  • 80 ml smetany
  • 80 g vyzrálého čedaru
  • 2 žloutky
  • sůl
Na potření
  • 1 žloutek
Článek

Postup

Krok 1: Mrkev a řapíkatý celer očistěte a osmahněte na rozehřátém oleji. Poté přidejte nakrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Vmíchejte nové koření a bobkový list.

Krok 2: Společně vše orestujte a vložte mleté maso. Osolte, opepřete a přidejte snítky tymiánu. Když je maso orestované, vmíchejte rajčatový protlak a loupaná rajčata. Směs prohřejte a podlijte pivem. Přilijte část vývaru a na mírném ohni vařte doměkka asi 40 minut. V případě potřeby dolévejte zbylým vývarem.

Krok 3: Mezitím si uvařte brambory, slijte je a rozmačkejte. Postupně k nim přidejte rozpuštěné máslo, ohřátou smetanu, nastrouhaný sýr a dva žloutky. Osolte a pečlivě vymíchejte či vyšlehejte do kaše.

Krok 4: Z masové směsi vyjměte snítky tymiánu a bobkový list. Ragú rozprostřete do zapékací mísy a zakryjte bramborovou kaší. Kaši potřete žloutkem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Zapékejte přibližně 20 minut dozlatova.

Vyzkoušejte také skvělé křupavé taštičky plněné mletým masem!

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.