Name: Smažené houbové karbanátky s domácí tatarskou omáčkou. Vynikající jsou i ze žampionů!
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1/2 ks cibule; 2 ks kyselých okurek; 4 lžíce majonézy; 4 lžíce bílého jogurtu; 1,5 ks cibule; 2 stroužky česneku; 450 g čerstvých hub; 1 ks rohlíku; 4 snítky čerstvého tymiánu; 1 hrst listové petržele; 25 g másla; 1 lžička soli; 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 lžička mletého kmínu; 2 ks vejce; 1,5 lžíce hladké mouky; 1 dl oleje

Hlavní obsah

Kateřina Pechová

Houbové karbanátky si můžete udělat, kdykoliv vás na ně přepadne chuť. Samozřejmě jsou nejlepší s čerstvě utrženými hřiby z lesa, ale skvěle budou chutnat i třeba s portobello žampiony nebo hlívou ústřičnou. Navíc jsou úžasně křehké a plné bylinek.

Neuspávat obrazovku, vařím

15 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Tatarská omáčka

1/2 ks cibule
2 ks kyselých okurek
10
12
4 lžíce majonézy
3
4 lžíce bílého jogurtu
7

Karbanátky

1,5 ks cibule
2 stroužky česneku
450 g čerstvých hub
1 ks rohlíku
1
4 snítky čerstvého tymiánu
1 hrst listové petržele
25 g másla
7
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 lžička mletého kmínu
2 ks vejce
3
1,5 lžíce hladké mouky
1
1 dl oleje

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Hořčice

Oxid siřičitý a siřičitany

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Postup

01.

Nejprve si připravte rychlou tatarskou omáčku. Cibuli a kyselé okurky nakrájejte nadrobno a dejte do misky. Přidejte majonézu a jogurt. Promíchejte a dejte vychladit do lednice.

02.

Dále si připravte ingredience na karbanátky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Houby očistěte a nakrájejte na kostičky, stejně jako rohlík, od kterého jste odřízli oba konce. Bylinky opláchněte a nasekejte najemno.

03.

Na rozpuštěném másle nechte nejprve zesklovatět cibuli. Pak přidejte česnek a po chvilce houby. Restujte společně alespoň 10 minut do doby, než se z hub odpaří veškerá voda. Zamezíte tak tomu, aby se vám karbanátky rozpadaly. Houby nakonec ochuťte solí, pepřem a kmínem a vmíchejte nasekané bylinky. Odstavte z tepla a do směsi vmíchejte na kostičky nakrájený rohlík.

04.

Ke zchladlým houbám přidejte vejce a podle potřeby jednu až dvě lžíce hladké mouky. Důkladně promíchejte a rozehřejte olej v pánvi. Pak tvarujte v rukách nebo pomocí lžíce a vkládejte karbanátky rovnou do pánve. Smažte je z každé strany 3 až 4 minuty, podle jejich velikosti. Poté je nechte okapat na papírovém ubrousku.