Článek
Houby dělí společnost jedlíků na dva tábory – jedni jim nemohou přijít na chuť, zatímco druzí nevědí, na jaký způsob je připravit dřív.
Skladování
Houby utržené v lese byste měli sníst nejpozději do 3 dnů, a to jen tehdy, pokud byly uloženy v lednici. Jsou totiž plné vody i nejrůznějších mikroorganismů a velmi rychle podléhají zkáze. Abyste zabránili množení červů i rozšíření případné plísně, je potřeba je očistit a nakrájet nejlépe hned, jak si přinesete z lesa domů. Je několik možností, jak je zpracovat a uchovat na později.
Oblíbeným způsobem je sušení hub. Díky tomuto procesu houbám zůstane jejich chuť a můžeme je bez problému dále používat. Před použitím je stačí namočit do horké vody. Do českých kuchyní si už dávno našly cestu nakládané houby v mnoha kreativních podobách.
Mohou houby do mrazáku?
Ano. V mrazáku můžete uskladnit syrové i tepelně upravené houby. Pokud se rozhodnete zamrazit syrové houby, nezapomeňte je pečlivě očistit a uložit v dobře utěsněném obalu, nejlépe v uzavíratelných potravinových sáčcích, jinak vám houbové aroma pronikne do dalších potravin v mrazáku. Takto uschované houby ale nevydrží tak dlouho jako sušené. Je potřeba je spotřebovat do 6 měsíců.
Účinky na zdraví
Nejenže jsou skvělou surovinou, ale houby mají mnohdy léčivé a preventivní účinky. Například shiitake buduje silný imunitní systém, hlíva ústřičná obsahuje mnoho antioxidantů a udržuje nás mladé, v lišce obecné zase najdeme hormon štěstí serotonin.
