Článek
Postup
01.
Mouku prosejte do mísy, přidejte vejce, špetku soli, lžíci olivového oleje a podle potřeby trochu vody. Promíchejte, je-li třeba přidejte mouku nebo vodu a zadělejte těsto jako na nudle. Zabalte do folie a nechte 2 hodiny v chladu odležet.
02.
Pancettu nakrájejte na stejnoměrné malé kostičky, které zprudka orestujte na suché pánvi dokřupava. Těsto rozválejte a vykrajovátkem tvořte kolečka nebo čtverce, přičemž na každý kus dejte trochu pancetty. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a spojte k sobě jako prstýnek.
03.
Tortellini dejte vařit do osolené vroucí vody. Jakmile vyplavou, jsou hotové. Tortellini podávejte s rozpuštěným máslem, kapary a strouhaným parmazánem.