Článek
Rychlý a úsporný indukční ohřev
Indukce je v kuchyni hitem už několik let. K jejímu používání sice potřebujete speciální nádobí s magneticky vodivým dnem, tuto nevýhodu vám však vykompenzuje celá řada pozitiv. A jak to vlastně všechno funguje?
Indukční sporák pracuje na principu elektromagnetické indukce. Když se speciální nádobí umístí na indukční desku, vznikne silné magnetické pole. Po zapnutí spotřebiče se dotekem dna hrnce aktivuje indukční cívka. Ohřívá se právě pouze dno, čímž je zabráněno případným tepelným ztrátám. U ostatních typů sporáků se přitom nejprve rozehřívá plotýnka, která pak předává teplo nádobí. Indukce má tak až o 40 procent nižší spotřebu než sklokeramická deska. Úspora energie závisí samozřejmě na tom, jak často doma vaříte. Jestliže se bude na jedné plotýnce vařit zhruba deset hodin týdně, úspora může dosáhnout až k 1500 korunám ročně.
Indukce také zajišťuje mnohem větší bezpečnost. Ta je zaručena díky tomu, že se varná plocha ohřívá pouze od dna speciálních nádob. Teplota tak nepřesáhne 100°C. Když je varná deska prázdná, nedochází k zahřátí varných zón, a to ani v případě, jsou-li zapnuté. Bezpečným pomocníkem je v tomto případě teplotní čidlo, které zabraňuje přehřátí a ohřev podle potřeby vypíná. Díky vaření na indukční desce se nepopálíte, jídlo nepřipečete, a ještě jej připravíte rychleji než obvykle.
Další výhodou je jednoduché ovládání pomocí dotykových tlačítek a také snazší udržování v čistotě. Deska navíc vodu ohřeje rychleji, a tak nebudete pro přípravu čaje či kávy potřebovat ani rychlovarnou konvici.
Použití klasického nádobí na indukční desce
Pokud jste zvyklí na své, klasické nádobí a nechce se vám utrácet za speciální nádobí na indukční desku, tak nemusíte. Zda je vaše nádobí vhodné, zjistíte jednoduše díky přiložení magnetu. Jestliže se hrnec a magnet budou vzájemně přitahovat, je hrnec pro vaření na indukční desce vhodný. Díky magnetu tedy poznáte, že má vaše nádobí feromagnetické dno. Proto, aby se hrnec ohřál, musí být vyrobený z elektromagnetického materiálu. Vhodným nádobím na indukční desku je tedy to vyrobené z oceli nebo litiny, nikoliv však například z nerezové oceli či hliníku. Na indukci si neuvaříte ani v měděném, hliníkovém či snad skleněném nádobí. Naopak ideální nádobí je právě to litinové, jelikož se rovnoměrně zahřívá, krásně rozvádí a udržuje teplo. Pokud máte indukční desku, ale nechce se vám kupovat speciální nádobí, pomůže vám speciální adaptér na indukci. Jedná se o podložku, která umožní použití běžného nemagnetického nádobí na indukčních varných deskách.