Hlavní obsah

Ořechové řezy se sněhovou čepicí

Hodnocení:
(6)
Foto: Jakub Jurdič
Doba přípravy
35 minut
Doba vaření
50 minut
Náročnost
nízká

Jak vypadají ideální řezy? Dole ořechové těsto, na něm tvarohová náplň a navrch nadýchaný sníh. Jestliže souhlasíte, utíkejte rovnou do kuchyně. Dnešní recept totiž vážně nemá chybu!

Ingredience pro:
1 koláč
Těsto na formu o průměru 26 cm
  • 50 g másla
  • 120 g hrubé mouky
  • 100 g mletých vlašských ořechů
  • 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 1 vejce
Náplň
  • 500 g polotučného tvarohu
  • 70 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 75 g másla
  • 2 žloutky
Pěna
  • 2 bílky
  • 50 g cukru krupice
Vymazání formy
  • tuk
  • hrubá mouka
Článek

Postup

Krok 1: Pokud byste řezy chtěli dělat ne do formy, ale na plech, zdvojnásobte množství surovin s jedinou výjimkou: na těsto bude stále stačit 1 vejce a mouky bude potřeba 200 g, nikoli tedy celý dvojnásobek.

Všechny suroviny vyndejte z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Na pracovní desku nasypte mouku, přidejte prášek do pečiva, cukr a 50 g másla nebo tuku na pečení. Z uvedených surovin vyrobte těsto, které bude držet aspoň trochu při sobě. Pak přidejte ořechy a vajíčko a propracujte tak, aby těsto bylo krásně jednolité.

Foto: Jakub Jurdič

Krok 2: Formu vymažte tukem a podle potřeby i vysypejte hrubou moukou. Těsto urovnejte ho do formy. Troubu zapněte na 180 stupňů.

Krok 3: Máslo, žloutky a oba dva cukry vyšlehejte do pěny, do které následně vmíchejte tvaroh, který jste předtím zbavili syrovátky (stačí ho buď nechat chvíli stát v teple a slít, nebo ho dát asi vyvěsit do bílého ubrousku). Ochucený tvaroh urovnejte na těsto a dejte péct.

Foto: Jakub Jurdič

Krok 4: Mezitím vyšlehejte zbylé dva bílky s krupicovým cukrem do tuhého sněhu. Po asi 30 minutách pečení, když povrch tvarohu začíná lehce zlátnout, koláč vyndejte a na něj rozprostřete vyšlehaný sníh. Pečte ještě asi 10–15 minut dozlatova, nechte vychladnout a můžete podávat!

ynezorPumanzeSaNyknalC