Článek
Kozlíček polní (Valerianella locusta), lidově nazývaný polníček, se v Evropě pěstuje už od středověku. Ve Francii ho znají jako mâche, v Německu jako Feldsalat. V posledních letech si získává oblibu i u nás. Jeho tmavě zelené růžice obsahují vitamín C, kyselinu listovou, železo i draslík, takže posilují imunitu v chladném období. Navíc se hodí do mnoha pokrmů – od čerstvých salátů až po ozdobu teplých jídel.
Výsev a pěstování
Kozlíček se vysévá od konce srpna do září přímo do záhonu či truhlíku. Semínka se ukládají asi 1 cm hluboko, půdu je dobré jemně přitlačit a udržovat vlhkou. Klíčení bývá pomalejší, zhruba 10–14 dní. Rostliny nesnášejí přemokření, ale vyžadují pravidelnou mírnou zálivku. Nejlépe prospívají v lehčí, humózní půdě. Pokud se vám rostlinky objeví příliš hustě, vyjednoťte je – ideální vzdálenost je asi 10 × 10 cm, aby měly prostor k vytvoření silných růžic.
Jak urychlit klíčení
Semena kozlíčku klíčí nerovnoměrně. Pomoci můžete tím, že je před výsevem na pár hodin namočíte do vlažné vody nebo krátce uložíte do lednice. Zakrytí záhonu netkanou textilií udrží vlhkost a ochrání klíčící rostlinky před prudkými teplotními výkyvy.
Péče během růstu
Kozlíček nepotřebuje složitou péči. Stačí mírná a pravidelná zálivka, občasné odplevelení a v truhlíku občasné přihnojení slabým organickým hnojivem. Venku si vystačí s přirozenou úrodností půdy. Lehké mrazy snáší dobře, a pokud jej přikryjete fólií či textilií, budete sklízet ještě spolehlivěji.
Polníček je výborným doplňkem všech salátůFoto: Anna Puzatykh, Shutterstock.com
Sklizeň a skladování
Kozlíček se sklízí postupně, když růžice dorostou do velikosti 8–10 cm. Odstřihněte je u země, případně vytrhněte i s kořínky. Při šetrné sklizni mohou některé rostliny znovu obrazit. Čerstvě sklizený kozlíček je velmi křehký. Nejlépe chutná ihned, v lednici vydrží v sáčku nebo krabičce jen několik dní. Proto je výhodné sklízet ho průběžně podle potřeby.
Využití v kuchyni
Jeho jemná, lehce oříšková chuť se hodí do salátů, kde se dá kombinovat s jablky, hruškami či ořechy. Výborně ladí s vejci, sýry a rybami. Skvěle poslouží i jako ozdoba polévek či sendvičů a někteří ho přidávají i do teplých příloh, které tak získají svěžest.
Odrůdy kozlíčku
Na trhu existuje několik odrůd kozlíčku polního, které se liší tvarem i velikostí listů. Nejčastěji se pěstují odrůdy se širšími tmavě zelenými listy, které rychle rostou a poskytují bohatou úrodu. Oblíbené jsou ale i drobnější typy s jemnějšími růžicemi, jež působí dekorativně a hodí se do míchaných salátů. Některé odrůdy jsou odolnější vůči vybíhání do květu nebo lépe snášejí mráz, takže si zahrádkáři mohou vybrat přesně podle svých potřeb a podmínek.
Proč dát kozlíčku šanci
Pěstování kozlíčku polního je snadné a přináší radost v době, kdy zahrada jinak odpočívá. Poskytuje čerstvé listy plné vitamínů, chutná jemně a zároveň je překvapivě odolný. Ať už máte zahrádku, skleník, nebo jen truhlík na balkoně, vyzkoušejte ho – odmění vás zelenou úrodou i uprostřed zimy.
