Jak udělat super kávu? Tyhle fígle pomohou!

Jakou kávu máte nejraději? Musí být silná a hořká, se spoustou mléka a sladká? To je samozřejmě zcela na vašich chuťových buňkách. Jsou ale zásady, které platí každopádně a je dobře o nich vědět.

Káva, a to jakákoli, se bez vody prostě neobejde. Správné je, pokud použijete vodu o teplotě 90–95 °C. Vyšší teplota není vhodná, protože se přepálí a do chutě se dostanou hořké až trpké tóny. Kávovary mají termostat, který se postará o to, aby k takovému znehodnocování chuti kávy nedocházelo.

Když vaříte vodu na kávu ve varné konvici, tak po dovaření chvíli počkejte, než ji nalejete na kávu. Na trhu jsou varné konvice, které už umožňují nastavit si teplotu.

Máte pocit, že vám neteče z kohoutku zrovna kvalitní voda a že její pachuť cítíte i v kávě? Nejen kvůli tomu se vyplatí nechat si udělat rozbor a řešit to. Příliš tvrdou vodu vyřeší filtr na její změkčení – pokud nemáte kávovar, který by měl filtr, pořiďte si alespoň filtrační konvici, pokud to nejde jinak, použijte balenou vodu.

Jak správně umlít kávu, tedy na jakou hrubost? Záleží to na tom, jak kávu připravujete. K překapávání se hodí hrubě mletá, do kávovaru se pak hodí jemnější. „Pro lahodnou chuť je vedle výběru samotné kávy důležité, zda je káva těsně před přípravou čerstvě umletá. Má to svůj důvod, po 15 minutách totiž ztrácí až šedesát procent své vůně.

Mletí před každou přípravou šálku umožňují kvalitní automatické espresovače. Pokud je navíc mlýnek keramický, káva se při mletí nepřepaluje, a zachovává si tak svoji původní chuť a aroma,“ vysvětluje Pavlína Fojtíková, marketingová manažerka značky Saeco.

Pokud milujete intenzivní chuť kávy a její vůni, pak kupujte vždy raději zrnkovou. Mletá, i když je vakuově balená, stejně ztrácí své vlastnosti. Vakuum tento proces zpomalí, ale nezastaví. Rozhodně tedy nenakupujte kávu moc do zásoby.

Milovníci espressa dobře vědí, že pro jeho přípravu je zásadní, aby se do nápoje vyluhovaly ty nejlepší složky a výsledkem byl chutný a osvěžující nápoj. Toho se dosáhne jen v případě, že je přístroj schopný vyvinout potřebný tlak. „Automatické kávovary většinou nabízejí hodnotu, kterou doporučují i baristé, tedy 15 barů,“ uvádí Petr Štursa ze společnosti Kasa.

Tlak ale sledujte i v jiném případě – u pákových kávovarů byste měli mletou kávu i pod správným tlakem upěchovat, než ji spaříte. Ideální tlak je takový, jaký by vytvořilo dvacetikilogramové závaží. Odhadnout ho jen tak není lehké, proto si to vyzkoušejte třeba na osobní váze – zatlačte, dokud neukáže právě dvacet kilogramů. Naučit se to podle baristů stojí za to, protože tam docílíte daleko lahodnějšího výsledku.

Milujete café crema, tedy s pěnou na její hladině? Jakoby našlehaná pěna z kávy by měla být i krémově hnědou barvu, měla by pokrývat celý šálek, když ho nahnete, měla by částečně ulpívat na jeho stěně a po nasypání cukru by ho měla na chvilku udržet. Udělat na kávě opravdu kvalitní pěnu, to je také kumšt. A jak takovou poznáte?

Máte rádi dobrou kávu, ale nepatříte mezi ty, kteří by si ji chtěli krok za krokem mlít a spařovat? Chcete, aby za vás někdo ohlídal správnou dobu, tlak, množství kávy i ostatní náležitosti a vy jste přišli k hotovému šálku s lahodným nápojem? Odpovědí jsou kvalitní kávovary – tady je pár tipů.

Jaké kávě dáváte přednost? Napište nám!